昨日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多日常食品中都含有食用鹽，在掛面、番茄醬、蜜餞和甜味面包等食品的配料中，都清楚地標(biāo)明有食用鹽。除了這些以外，一些常見的食品也是含鈉高手，如某燒烤味薯片，鈉含量為197毫克/100克；知名巧克力餅干，鈉含量為420毫克/100克；沙拉醬，鈉含量高達762毫克/100克；某兒童寶寶酥原味肉松中，每100克中竟有1克的鈉；甚至我們喝的飲料，每100毫升中也含有幾十毫克的鈉。
而不少市民作為早餐的切片面包，鈉含量相當(dāng)高，多為300毫克/100克，其中某品牌甜香切片面包，其鈉含量為450毫克/100克，則一包400克的切片面包相當(dāng)于含有4.5克鹽。記者隨機采訪了幾位選購面包的市民，她們均表示甜面包里不會有鹽，當(dāng)記者指給她們看，配料中有食用鹽時，許多人表示從來沒有注意，在她們的概念里，甜味、淡味的食品中是不會有鹽的。
隨后，記者走訪了我市85度C、大喜來、金蘋果、阿明蛋糕等多家面包店，除了大喜來，其他所有面包店的切片面包的配料中都標(biāo)有食用鹽。85度C的工作人員稱，面包含鹽量跟面包的配方有關(guān)，不能對外透露；大喜來的銷售人員表示，甜面包里不會有鹽的，其面點師介紹，所有的面都是工廠配好了發(fā)過來的，他們只負(fù)責(zé)加工半成品；金蘋果的面包師介紹，在和面的時候是一定要加鹽的，所以鹽并不僅僅存在于咸味食物，很多甜味的食物中，可能同樣含有鹽。阿明蛋糕工廠的經(jīng)理告訴記者，他們每1千克面粉加1克鹽，可由于面包中加了糖，咸味被沖淡，騙過了消費味覺，成了“隱形鹽”。
據(jù)了解，在食鹽（氯化鈉）中，鈉所占比例接近40%，故1克鈉可換算為2.5克鹽。長期食鹽過量，發(fā)生高血壓的風(fēng)險會增加。50歲以上的人和有家族性高血壓的人，超重和肥胖者，其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感。另外也有研究表明，長期高鹽飲食還可能引起胃炎、骨質(zhì)疏松等疾病。
因此，市民在飲食上應(yīng)盡量清淡少鹽，此外，“口味重”的可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物；強度較大的運動出汗多，會排出一些鈉鹽；多吃含鉀豐富的食物，如香蕉、棗子、龍眼等可以適當(dāng)減少鈉鹽對人體危害。