[香酥草莓派]
主料：低筋面粉100克、雞蛋25克、草莓200克、高筋面粉40克、大杏仁25克
輔料：牛奶40克、水33克、鹽1/4小勺、細(xì)砂糖60克、黃油80克、食鹽1/4小勺
[制作步驟]
1.派皮：低筋面粉100克、黃油40克、細(xì)砂糖10克、水33克 草莓餡：草莓200克、雞蛋25克、細(xì)砂糖25克、牛奶40克、黃油20克、高筋面粉10克、鹽1/4小勺 杏仁酥粒：高筋面粉30克、黃油20克、大杏仁25克、細(xì)砂糖25克
2.派皮的制作過程：黃油軟化后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手不斷揉搓黃油和面粉，直至搓勻，混合好的面粉看上去應(yīng)該像粗玉米粉的樣子
3.在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘
4.把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。把搟好的面片蓋在派盤上
5.用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用搟面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷
6.我用多余的面片，做了3個(gè)小派皮，將做好的派皮放在一邊待用
7.杏仁酥粒的制作過程：杏仁用工具切碎，待用
8.黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻
9.倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放入冰箱內(nèi)冷凍至硬。取出凍硬的面團(tuán)，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了
10.草莓餡的制作過程：新鮮草莓洗凈去蒂，切成小丁
11.黃油隔水加熱至熔化，加入牛奶和細(xì)砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，用打蛋器打成渾濁的混合物
12.加入雞蛋，攪拌均勻
13.把切好的草莓丁倒進(jìn)混合物里，攪拌均勻，草莓餡就做好了
14.香酥草莓派的制作過程：在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的時(shí)候鼓起
15.倒入草莓餡，在派的表面撒上備好的杏仁酥粒
16.烤箱預(yù)熱，將派盤放在烤箱中層，180度烤35分鐘左右，烤至酥粒呈金黃色， 內(nèi)部草莓餡料凝固即可
[烹飪技巧]
1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團(tuán)，搟開，切成小塊或用餅干模切出各種形狀，放進(jìn)烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅干，口感不太甜，可以蘸果醬吃，我用剩下的派皮做了3個(gè)迷你的派皮；
2、做這款派需要分別制作派皮、杏仁酥粒、草莓餡，可以靈活安排制作每一部分的順序。我制作的先后順序依次是杏仁酥粒、派皮、草莓餡，因?yàn)樾尤仕至５闹谱髯詈笠徊叫枰洳亍?o:p>
來源：搜狐吃喝