l常用的糖漿有飴糖漿、葡萄糖漿、蜂蜜等。飴糖又稱米稀、糖稀或麥芽糖漿，是以谷物為原料，利用淀粉酶的作用水解淀粉而制得，飴糖呈黏稠狀液體，色澤淡黃而透明，含糊精、麥芽糖和少量的葡萄糖。葡萄糖漿又稱化學(xué)稀或淀粉糖漿，是淀粉經(jīng)酸或酶水解制成的含葡萄糖糖較高的糖漿。其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、高糖（三糖和四糖等)和糊精。淀粉糖漿的黏度與甜度與淀粉水解糖化程度有關(guān)，糖化率越高，味越甜，黏度越低。蜂蜜是一種天然糖漿，漢族要成分是葡萄糖和果糖，以及少量的蔗糖、糊精、淀粉酶、有機酸、維生素、礦物質(zhì)、蜂蠟及芳香物質(zhì)等，味道很甜，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值較高。 21烘焙網(wǎng)
