蛋糕的來歷和介紹

       蛋糕是西點(diǎn)中最常見的品種之一。據(jù)說，蛋糕制作有其漫長的發(fā)展歷史，最早起源于中東地區(qū)，以后逐漸傳人歐洲的意大利、法國、英國
等地。其在我國的歷史可以追溯到明代，據(jù)記載明代天啟二年(1622年)來華的德國傳教士湯若望在京居住期問，曾“以蜜面和以雞卵”制
作的“西洋餅”款待中國人，食者皆“詫為殊味”，其“西洋餅”即指現(xiàn)今的蛋糕。
       蛋糕是由面粉、雞蛋和砂糖等材料經(jīng)過攪拌而組成的含氣泡的均一分散組織，制作過程中可以添加油脂、牛奶、堅(jiān)果或水果等輔料，經(jīng)過烘烤
看形成色澤鮮艷，口感膨松香甜，造型美觀的一類點(diǎn)心。
      蛋糕富有營養(yǎng)。蛋糕多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為主要原料，這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，
是人體健康必不可少的營養(yǎng)素。
      蛋糕口味清香。由于蛋糕所用的面粉、乳品、干鮮水果等原料本身具有芳香的氣味，且在烘烤過程中也形成特異的香氣，個(gè)別蛋糕還會(huì)添加少
量的香精提香，所以蛋糕在口味上往往顯現(xiàn)出清香的特點(diǎn)。
      蛋糕口感松軟。在制作過程中，無論是利用雞蛋膨松、油脂膨松或是其他添加劑膨松等技法，生產(chǎn)出來的蛋糕產(chǎn)品，都有膨松的口感。
      蛋糕制作工藝簡潔。蛋糕從選料到攪拌、從灌模到烘烤、從脫模到造型、從整理到裝飾，每一個(gè)線條到圖案，每一種色調(diào)，都清晰可辨，簡潔
明快。