近期，食藥監(jiān)部門不是發(fā)出消費(fèi)警示就是在檢查市場(chǎng)，讓市民吃得更安心，但仍有一些生產(chǎn)和銷售企業(yè)在抽檢中上“黑名單”。在昨日公布的第42期食品安全監(jiān)督抽檢中，就有5批次糕點(diǎn)“上榜”。
據(jù)介紹，此次自治區(qū)食藥監(jiān)局組織實(shí)施2016年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢，抽檢包括糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品3類食品共39批次，其中合格34批次，不合格5批次。
這5批次不合格糕點(diǎn)中，有三種從南寧市華西商業(yè)城一號(hào)樓的店鋪抽檢，生產(chǎn)企業(yè)分別是賓陽和南寧的三家食品生產(chǎn)企業(yè)。另外兩批次分別抽檢于玉林和桂林。
抽檢發(fā)現(xiàn)，有1批次糕點(diǎn)存在超限量使用防腐劑（脫氫乙酸、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和）的情況。脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑，不允許超范圍或超限量使用添加劑。執(zhí)法人員分析，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。此次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次糕點(diǎn)存在鋁的殘留量超標(biāo)的情況，執(zhí)法人員分析，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。此次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次糕點(diǎn)存在霉菌超標(biāo)的情況。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。此次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點(diǎn)存在大腸菌群超標(biāo)的情況，雖未檢出致病菌，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。執(zhí)法人員分析，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底導(dǎo)致。
糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息
序號(hào)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱被抽樣單位名稱食品名稱規(guī)格型號(hào)商標(biāo)生產(chǎn)日期/批號(hào)不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類備注1廣西玉林市好佳友食品有限公司玉林市玉州區(qū)王富食品購(gòu)銷店沙拉堡48克好佳友2016-3-2脫氫乙酸及其鈉鹽║0.776g/kg║≤0.5g/kg；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和║1.6║≤1.0糕點(diǎn)/2桂林蘭雨食品有限公司旺盛土特產(chǎn)店夾心酥200g米啰2015-12-28霉菌計(jì)數(shù)║1100CFU/g║≤100CFU/g糕點(diǎn)/3賓陽縣蘆芋鎮(zhèn)益進(jìn)食品加工廠南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部連芝酥35g/2016-2-23霉菌║260CFU/g║≤150CFU/g；鋁的殘留量（以干基計(jì)）║176mg/kg║≤100mg/kg糕點(diǎn)經(jīng)核實(shí)，該產(chǎn)品屬假冒產(chǎn)品。4賓陽縣蘆圩鎮(zhèn)閩燕糕餅家南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部閩燕綠豆餡餅300g/2016-3-1鋁的殘留量（以干基計(jì)）║452mg/kg║≤100mg/kg糕點(diǎn)/5南寧南鐵食品有限公司南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部綠豆芝麻糕280g桂寧2016-3-4菌落總數(shù)║500000CFU/g║≤1500CFU/g；大腸菌群║≥24000MPN/100g║≤30MPN/100g；霉菌║700CFU/g║≤100CFU/g糕點(diǎn)/
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