雖說(shuō)“蛋糕沙琪瑪”是一個(gè)外行人改良出來(lái)的烘焙新品，甚至在成都伊藤洋華堂試銷(xiāo)時(shí)，曾取得了單店單品一周銷(xiāo)售5000塊的驕人業(yè)績(jī)。但對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，將“蛋糕”和“沙琪瑪”這兩個(gè)在西點(diǎn)和中點(diǎn)領(lǐng)域內(nèi)長(zhǎng)期唱主角的產(chǎn)品并列提及，卻仍然是件新鮮事。
頂級(jí)沙琪瑪，就是蛋糕味
很多嘗過(guò)蛋糕沙琪瑪?shù)娜硕荚a(chǎn)生過(guò)這樣的疑問(wèn)：成都府上府究竟添加了什么特殊的東西，能讓沙琪瑪入口易化，并且回味無(wú)窮？府上府董事長(zhǎng)孫云在談到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，笑著解釋道：“我們的蛋糕沙琪瑪絕對(duì)是符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，無(wú)添加、純天然是我們做食品的生產(chǎn)之道。我們堅(jiān)持使用自制鮮酵母，讓食材經(jīng)過(guò)48小時(shí)的自然發(fā)酵，當(dāng)所有的原料充分融合，口感自然而然會(huì)得到了保障。不怕費(fèi)功夫，東西還會(huì)不好吃嗎？”
專(zhuān)程去到南韓、臺(tái)灣等地考察學(xué)習(xí),，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)達(dá)九個(gè)月的反復(fù)實(shí)驗(yàn)性研發(fā)，蛋糕沙琪瑪?shù)恼Q生過(guò)程可謂歷經(jīng)曲折和漫長(zhǎng)。在不斷鉆研西式蛋糕以及中式沙琪瑪?shù)闹谱鞴に囍?，府上府的技術(shù)人員堅(jiān)持使用安佳大黃油和全蛋黃液等上好的原材料，全程不添加一滴水。功夫不負(fù)有心人，正是這份專(zhuān)一的態(tài)度才使成都府上府做出了相比之下更專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品。
秉承蛋糕制作工藝和口感，摒棄傳統(tǒng)思路中的休閑食品路線(xiàn)， 成都府上府瞄準(zhǔn)烘焙行業(yè)，開(kāi)發(fā)潛力市場(chǎng)，走終端餅店，在保證產(chǎn)品口感和品質(zhì)的前提下，為蛋糕沙琪瑪?shù)匿N(xiāo)售尋找到了新生之路。經(jīng)過(guò)一年的努力，蛋糕沙琪瑪?shù)漠a(chǎn)量猛增，從最初一天2000塊的銷(xiāo)售量增加到了現(xiàn)在的每天40000塊；生產(chǎn)線(xiàn)也由一條增加到了三條；客戶(hù)從一家到目前的80多家企業(yè)和50000多家餅店；產(chǎn)品規(guī)格從單一到豐富，盒裝沙琪瑪成為了餅店熱銷(xiāo)的伴手禮。
2015年夏季，又將推出牛奶蔓越莓、菠蘿蜜等全新口味，新口味又將帶給味蕾又一次的獨(dú)特體驗(yàn)。
跨界者的成功秘訣
-成都市府上府食品有限公司董事長(zhǎng) 孫云
當(dāng)過(guò)兵，上了大學(xué)，當(dāng)過(guò)中學(xué)老師、團(tuán)委書(shū)記、國(guó)家公務(wù)員、記者，又做了十年房地產(chǎn)……府上府董事長(zhǎng)孫云的個(gè)人經(jīng)歷正像一部傳奇小說(shuō)一般。這一次介入食品行業(yè)，又為其人生經(jīng)歷添上了獨(dú)特的一筆。
2012年，成都市府上府食品有限公司在剪彩儀式后正式投入了生產(chǎn)。這家前身為食品廠(chǎng)的公司，在新的管理者上任之初就對(duì)沙琪瑪進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)研。在調(diào)查報(bào)告中，一段文字吸引了孫云的眼球： “沙琪瑪在全國(guó)非常有市場(chǎng)，在任何大小商超、賣(mài)場(chǎng)，甚至是小賣(mài)部都有沙琪瑪出售。更能說(shuō)明消費(fèi)人群之龐大的是，消費(fèi)者的年齡跨度大，性別差異不明顯，幾乎男女老幼都喜愛(ài)。但如果沙琪瑪?shù)钠焚|(zhì)、口感不提升、不換代，沙琪瑪?shù)氖袌?chǎng)也會(huì)逐漸萎縮?！庇谑?，成都府上府在孫云的帶領(lǐng)下，保留了老廠(chǎng)的咸干花生和沙琪瑪?shù)膬煞N產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上做出了改良。
對(duì)于原材料的選擇，成都府上府總有異乎尋常的堅(jiān)持。孫云常說(shuō)：“因?yàn)槲沂峭庑?，不懂食品行業(yè)，只知道要做好的食品，必須要用最好的原材料，因?yàn)槟銦o(wú)法欺騙人的嘴巴。所以在原料的選擇上非常嚴(yán)格，全都是最好的。食品不是高科技，只要用心，沒(méi)有做不出來(lái)的好食品?！?BR>為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，孫云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，改造了廠(chǎng)房，增加了設(shè)備，制定了各項(xiàng)規(guī)章制度，加大了對(duì)員工的培訓(xùn)力度，提升員工品質(zhì)意識(shí)。此外，還邀請(qǐng)合作的企業(yè)來(lái)廠(chǎng)里參觀(guān)考察、提意見(jiàn)，對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)進(jìn)行打分。開(kāi)放心態(tài)，企業(yè)才能廣交朋友，才能在全社會(huì)的監(jiān)督之下不斷創(chuàng)新。 
回首蛋糕沙琪瑪之路，孫云總是開(kāi)玩笑地說(shuō)：“50歲重新創(chuàng)業(yè)，還是重新進(jìn)入完全陌生的行業(yè)，要想成功，就更應(yīng)該加倍努力，要比別人舍得付出，同時(shí)更要努力地向同行學(xué)習(xí)。”這才是一個(gè)外行人將內(nèi)行食品做成功的最大的“秘訣”！