洋快餐賽百味（Subway）面包里含有“鞋底”成分？賽百味因被曝其面包含有偶氮二甲酰胺而陷入食品安全危機。
昨日，賽百味中國方面向成都商報記者回應(yīng)稱，賽百味中國區(qū)的面包不含有偶氮二甲酰胺成分。有食品安全專家表示，偶氮二甲酰胺在高溫分解過程中，可能會產(chǎn)生致癌物。
據(jù)報道，全球連鎖快餐賽百味的面包內(nèi)因含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺，已于美國時間2月6日自主宣布停用此成分。消息稱，偶氮二甲酰胺通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料。
昨日，賽百味中國方面接受成都商報記者采訪時表示，賽百味中國區(qū)面包不含有偶氮二甲酰胺成分，雖然該添加劑的使用已獲得美國政府部門的批準，但美國賽百味餐廳已經(jīng)開始去除面包中的偶氮二甲酰胺。
國際食品包裝協(xié)會秘書長、食品安全與環(huán)保專家董金獅昨日接受成都商報記者采訪時表示，偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，功能與小蘇打類似。當(dāng)將其添加于面粉中加水?dāng)嚢璩擅鎴F時，能快速釋放出活性氧，改善面團的彈性、韌性、均勻性，使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積和較好的組織結(jié)構(gòu)。
昨日，麥當(dāng)勞中國方面向記者回應(yīng)表示，“麥當(dāng)勞在中國的面包未含有 偶氮二甲酰胺 ”。而星巴克中國有關(guān)方面則稱，星巴克所生產(chǎn)的產(chǎn)品都遵循中國的相關(guān)法律及法規(guī)。
記者查詢獲知，根據(jù)國內(nèi)《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規(guī)定，偶氮甲酰胺的功能是面粉處理劑，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。
董金獅表示：“實際上，偶氮二甲酰胺本身不致癌，但其在高溫分解過程中，可能會產(chǎn)生致癌物氨基脲?！睔W盟很早就禁止偶氮甲酰胺作為面粉處理劑使用，2005年又禁止其作為發(fā)泡劑在食品包裝中使用。但在美國、巴西、加拿大以及中國，則允許其在安全范圍內(nèi)使用。
董金獅認為，雖然目前偶氮二甲酰胺的添加在我國合法，但也存在爭議，由于監(jiān)管困難，企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)中的實際添加量很難控制。
本文來源：四川新聞網(wǎng)-成都商報