日前，美國(guó)快餐巨頭賽百味（Subway）因面包中含有化學(xué)添加劑偶氮二甲酰胺而受到廣泛關(guān)注，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅在接受采訪時(shí)指出，賽百味（中國(guó)）的聲明值得注意，中國(guó)面制品特別是面包糕點(diǎn)類產(chǎn)品濫用添加劑的問題也很嚴(yán)重，且相關(guān)食品監(jiān)管也存在真空。
賽百味（中國(guó)）在其官網(wǎng)上聲明稱，中國(guó)區(qū)的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分。而據(jù)媒體報(bào)道，麥當(dāng)勞也回應(yīng)稱：“偶氮二甲酰胺具有多種商業(yè)用途，可以在練習(xí)墊等一些泡沫塑料中使用，但這不應(yīng)該被與它作為食品添加劑的用途混淆。”
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011規(guī)定，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，使用范圍限定在小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。這一標(biāo)準(zhǔn)等同于美、巴西等國(guó)，而加拿大的使用標(biāo)準(zhǔn)則為20mg/kg。這意味著，包括我國(guó)在內(nèi)的部分國(guó)家允許在安全范圍內(nèi)使用偶氮二甲酰胺。
不過，董金獅表示，偶氮二甲酰胺并非必要添加劑，并且完全可以被其他添加劑替換?！半m然小蘇打的發(fā)泡效率不如偶氮二甲酰胺，但小蘇打的分解物是無害?！彼ㄗh食品和餐飲企業(yè)盡量不要使用，“特別是嬰幼兒食品不要使用”。
“企業(yè)的實(shí)際添加量很難控制，監(jiān)管起來有一定困難?！倍皙{認(rèn)為，監(jiān)管不力就無法營(yíng)造良好的行業(yè)環(huán)境，甚至可能對(duì)守法企業(yè)造成傷害?！罢?guī)企業(yè)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但那些小企業(yè)、不法企業(yè)因?yàn)槿鄙俦O(jiān)管，擅自超量添加偶氮甲酰胺。這樣一來，不法企業(yè)所生產(chǎn)的面包等食品就會(huì)比守法企業(yè)的產(chǎn)品看起來好很多。這對(duì)守法企業(yè)造成了較大傷害?！?/P>
此前，北京糧食集團(tuán)（京糧集團(tuán)）古船食品有限公司品研部經(jīng)理李巍也曾在媒體公開表示，希望國(guó)家能嚴(yán)格控制偶氮甲酰胺的使用，但是一定要有嚴(yán)格的監(jiān)管。“很多不正規(guī)的小企業(yè)、小作坊，他們?nèi)绾问褂脽o人監(jiān)管?，F(xiàn)在最重要的是沒有檢測(cè)方法。他們使用了，我們不用，他們的產(chǎn)品口感、外觀上都會(huì)比我們好，這樣就會(huì)導(dǎo)致我們的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力降低?！?/P>
董金獅指出，盡管《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)偶氮甲酰胺使用做出限制，目前仍沒有相關(guān)部門對(duì)食品中偶氮甲酰胺的含量進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)。另一方面，由于偶氮甲酰胺本身并不致癌，因此，即便生產(chǎn)中偶氮甲酰胺的添加含量符合規(guī)定，也無法檢測(cè)其在食品中產(chǎn)生了多少致癌物氨基脲。
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(來源:中華工商時(shí)報(bào))