糕點(diǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康。近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)該市連鎖咖啡店出售的糕點(diǎn)開展社會(huì)監(jiān)督工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分知名連鎖咖啡品牌存在糕點(diǎn)大腸菌群超標(biāo)問題。
據(jù)介紹，本次共抽取15家知名連鎖咖啡店，在店內(nèi)隨機(jī)購(gòu)買了40件糕點(diǎn)，并委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其質(zhì)量情況進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果表明，多家企業(yè)的糕點(diǎn)大腸菌群超標(biāo)。如上海邦美蜀咖啡有限公司（店招：貓屎咖啡）銷售的黑森林蛋糕大腸菌群實(shí)測(cè)值為2400(MPN/100g)，上海香啡繽餐飲有限公司陜西北路分店（店招：香啡繽）銷售的皇家巧克力蛋糕大腸菌群實(shí)測(cè)值為930(MPN/100g)，均遠(yuǎn)高于≤300(MPN/100g)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
此外，上海市消保委對(duì)15家門店產(chǎn)品的銷售環(huán)境溫度（冷藏柜溫度）進(jìn)行測(cè)量時(shí)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)際溫度均高出了產(chǎn)品標(biāo)簽要求，還有一些門店對(duì)標(biāo)稱須冷藏保存的產(chǎn)品，未予冷藏。此外，諸如門店銷售員工不佩戴口罩、收錢后直接用手端取或用桌布擦拭盛糕點(diǎn)的盤子、反復(fù)使用同一個(gè)一次性手套拿取糕點(diǎn)及未在特定的加工區(qū)域內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行切分等不規(guī)范操作行為，均易造成產(chǎn)品污染。
對(duì)于部分企業(yè)產(chǎn)品大腸菌群數(shù)值超標(biāo)的問題，上海市消保委第一時(shí)間提請(qǐng)相關(guān)企業(yè)予以重視，并進(jìn)行了跟蹤檢測(cè)，結(jié)果顯示，上海香啡繽餐飲有限公司銀城中路店（店招：香啡繽）芝加哥芝士蛋糕大腸菌群依舊超標(biāo)。
大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，多存在于人類經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。
來源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)
