金陵晚報(bào)記者 張彪
有不少市民在購(gòu)買面包時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些面包底部附有一層紙。那么，在給面包加熱時(shí)，這層面包紙托是否可以加熱呢？近日，記者走訪南京市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，面包紙托直接烘焙、“微波”加熱的現(xiàn)象比比皆是，但是國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅告誡說(shuō)：給帶紙托的面包加熱時(shí)，溫度不要超過(guò)100℃，并且最好不用微波爐加熱。
紙托與面包一同加熱
昨日上午，在龍?bào)粗新返慕饾?rùn)發(fā)超市，市民萬(wàn)女士正在選購(gòu)面包，她介紹說(shuō)，因?yàn)楣纠镉形⒉t，所以她上班的時(shí)候經(jīng)常帶著面包和牛奶到公司，然后把面包放到微波爐里加熱再吃。至于面包上的紙托，萬(wàn)女士說(shuō)：“一般買的面包會(huì)直接放到微波爐里， 要是撕下來(lái)的話太麻煩，所以沒(méi)太在意。”
記者隨機(jī)采訪了幾位正在購(gòu)買面包的消費(fèi)者，大多數(shù)人在購(gòu)買時(shí)會(huì)注意到這個(gè)紙托，但是這些消費(fèi)者給面包加熱時(shí)，都會(huì)直接放到微波爐里，懶得撕掉這層紙托。
在藍(lán)旗街蘇潤(rùn)萬(wàn)家超市，負(fù)責(zé)面包烘焙的師傅說(shuō)，他們一般叫這層紙托為“紙杯”，這種“紙杯”一般是用油紙做成的?！翱久姘鼤r(shí)，會(huì)把面包和面包托放在烤箱里一起烤，用紙杯能讓面包烘烤成形，要不然，面包在烤箱里膨脹就不成樣子了。
那么，面包托加熱安全嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，這位師傅回答得很含糊：“應(yīng)該安全吧，不是很清楚。”
面包紙托種類眾多
想要解答面包托加熱時(shí)的安全問(wèn)題，我們先要弄清楚這層所謂的“油紙”是什么。
為此，記者聯(lián)系了南京的幾家專門銷售面包紙托的商家。這幾位商家的工作人員稱，自家的面包紙托的確是油紙制成的，并保證絕對(duì)安全耐高溫，但是至于油紙是什么材質(zhì)的，這些商家卻說(shuō)法不一，有的說(shuō)這些油紙是PP膜的，有的說(shuō)是硅油紙，還有的商家對(duì)這種面包托的材料并不清楚。
為了探明油紙的“身份”，記者采訪了國(guó)際包裝食品協(xié)會(huì)質(zhì)監(jiān)部的工程師李慧。她說(shuō)，油紙是比較常用的食品包裝材料，如糕點(diǎn)托、烘烤紙都會(huì)用到。市面上食品包裝用的油紙種類眾多，像PE覆膜油紙，另外染蠟紙也可能被做成油紙。
但是目前，這些油紙的概念很模糊。在國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品用紙包裝、容器等制品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則》中，實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品用紙包裝、容器等制品共有兩類21個(gè)品種，但是油紙沒(méi)有列入在內(nèi)。
李慧介紹說(shuō)，油紙作為糕點(diǎn)用紙、烘烤用紙等，其安全問(wèn)題往往容易被忽視，很多批發(fā)市場(chǎng)銷售的油紙?jiān)诎b上沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，安全問(wèn)題得不到保障。
紙托加熱不能超100℃
那么，這些油紙材質(zhì)的面包托，加熱后是否安全呢？記者采訪了國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅，他認(rèn)為，油紙材質(zhì)的面包托加熱不安全。
董金獅介紹，一般面包紙托所用的油紙為淋膜紙，這種紙的表面上覆有一層塑料薄膜，其最高加熱溫度不可超過(guò)100℃，如果溫度過(guò)高，塑料薄膜的分子結(jié)構(gòu)容易被破壞，這些聚乙烯材料的薄膜，就有可能析出有害物質(zhì)。
但是目前，用于烘焙面包用的烤箱溫度要在200多度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淋膜紙所能承受的安全范圍，所以面包紙托不能與面包一起烘焙。
董金獅明確說(shuō)：“現(xiàn)在的消費(fèi)者喜歡用微波爐給食物加熱，但是淋膜紙材質(zhì)的面包托如果溫度越高，淋膜紙?jiān)娇赡茚尫庞泻ξ镔|(zhì)，從而危害身體健康?！?/P>
因此，董金獅提醒消費(fèi)者，應(yīng)盡量去有品牌保證的面包店購(gòu)買面包，而且要注意，面包不可直接包著包裝紙進(jìn)行微波加熱，以免油紙遇高溫析出有害物質(zhì)，危害身體健康。
