中新網(wǎng)廣州9月13日電 (記者 唐貴江)廣東省食品藥品監(jiān)管局13日公布最新抽檢結(jié)果，根據(jù)該局對全省22個地區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)售賣的月餅開展了省級監(jiān)督抽檢，共抽檢了全省328家餐飲單位的480批次樣品，有12批次菌落總數(shù)抽檢不合格，所占比例為2.5%。
據(jù)介紹，本次該局的抽檢范圍涵蓋各類型餐飲單位，并根據(jù)以往餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)月餅抽檢發(fā)現(xiàn)的問題情況，重點檢測了菌落、霉菌、苯甲酸、脫氫乙酸等項目指標(biāo)。結(jié)果顯示，廣東省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)銷售的月餅總體質(zhì)量安全狀況穩(wěn)中趨好，未發(fā)現(xiàn)潛在的嚴(yán)重質(zhì)量安全問題。
此次抽檢發(fā)現(xiàn)的12批次月餅菌落總數(shù)超標(biāo)，廣東省食品藥品監(jiān)管局分析其原因可能是餐飲單位在加工制作月餅過程中因環(huán)境衛(wèi)生管理不嚴(yán)或者產(chǎn)品保存不當(dāng)造成細(xì)菌污染。
根據(jù)國際上有關(guān)即食食品微生物風(fēng)險評估指引，菌落總數(shù)(TheAerobiccolonyCount，簡稱ACC)，也叫總活細(xì)胞數(shù)或標(biāo)準(zhǔn)平板計數(shù)，是食品質(zhì)量指標(biāo)，而不是食品安全的指標(biāo)，一般用于食品的總體質(zhì)量評估，如食品保質(zhì)期評估。
由于在食品切割、包裝、分裝和其他操作中會不可避免地引入微生物，ACC可以提供食品的總體質(zhì)量和剩余保質(zhì)期內(nèi)的有用信息，因而能夠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)之后的食品儲存和處理階段中存在的潛在問題，其含量越高說明保質(zhì)期越短。如沙拉、生食海產(chǎn)品等即食食品，ACC的含量一般在106CFU/g～107CFU/g之間，其保質(zhì)期僅僅幾個小時，立即吃掉并不會對人體健康造成傷害。
據(jù)悉，廣東省食品藥品監(jiān)管局已責(zé)成各地食品藥品監(jiān)管部門依法查處涉嫌提供不合格產(chǎn)品的餐飲單位，立即查封并監(jiān)督餐飲單位銷毀不合格的月餅產(chǎn)品，防止流入餐桌。(完)
來源：中國新聞網(wǎng)