中國經(jīng)濟網(wǎng)訊 6月16日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦、中山日威食品有限公司承辦的“2013年度中國中秋月餅消費趨勢發(fā)布會”發(fā)布今年月餅消費趨勢，會議認(rèn)為，政策影響的正面效應(yīng)將推動“平民”月餅熱銷，月餅價格不會有大的變化。
記者從會上獲悉，今年的月餅市場形態(tài)和消費趨勢將呈現(xiàn)四大態(tài)勢：
綠色健康成“主旋律”
隨著人們飲食習(xí)慣的變化，月餅高糖、高脂的狀況逐步改變。綠色、低糖、低脂、安全、營養(yǎng)健康成為月餅發(fā)展的主旋律，月餅價格不再是消費者的首要選擇。隨著工藝技術(shù)的進(jìn)步，將有更多的食品資源被應(yīng)用到月餅生產(chǎn)中。更多的月餅企業(yè)將各種流派的月餅推廣開來。
“平民”月餅熱銷
據(jù)預(yù)測，今年全國月餅骨干企業(yè)在連續(xù)保持八年10%增長速度的基礎(chǔ)上，將繼續(xù)保持“溫進(jìn)”態(tài)勢；一方面，生產(chǎn)企業(yè)受壓于原材料價格、用工及物流包裝成本的升高，另一方面，受困于團(tuán)購及高檔禮品消費出現(xiàn)“雙下滑”的預(yù)期；對于今年中秋市場的預(yù)測，普遍認(rèn)為，政策影響的正面效應(yīng)將推動“平民”月餅熱銷，“健康月餅”更加實至名歸，傳統(tǒng)文化推升品牌消費，而散裝及簡裝月餅會有小幅增長。預(yù)計今年月餅銷售將與去年基本持平或略有上升，但整體節(jié)后庫存會大幅減少。
品牌月餅受追捧
隨著國家食品安全監(jiān)督力度的加大，安全和健康越來越成為月餅消費的主流趨勢，月餅品牌集中度將提升，從包裝到口味，月餅廠商不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品。如廣式月餅品牌日威月餅今年就在包裝方面延續(xù)團(tuán)圓、感恩、分享等傳統(tǒng)中秋福文化，同時推出滇式月餅系列、金腿五仁月餅等新產(chǎn)品。
價格與去年持平
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳認(rèn)為，原材料價格上漲，導(dǎo)致今年月餅定價非常敏感，企業(yè)必須尋求最佳解決方案。他預(yù)測，今年月餅價格不會有大的變化。
朱念琳表示，一方面是原材料價格上漲，另一方面月餅價格漲幅要控制，必然會加速淘汰一批月餅生產(chǎn)小企業(yè)，也促使品牌月餅企業(yè)不斷提升管理水平，客觀上有利于月餅市場的規(guī)范化和有序競爭。