糕點(diǎn)七成不合格，主要是制作過(guò)程不規(guī)范使用膨松劑所致。日前，市食品藥監(jiān)局發(fā)布第一季度餐桌食品抽檢結(jié)果，其中糕點(diǎn)合格率最低，僅三成。
“不合格糕點(diǎn)主要來(lái)源于餐飲單位的自制糕點(diǎn)?！弊蛉?，市食品藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。在今年第一季度抽檢的餐桌食物中，糕點(diǎn)共抽檢了50批次，不合格共35批次，合格率僅為30%。包子檢驗(yàn)31批次，不合格25批次；饅頭檢驗(yàn)15個(gè)批次，不合格9批次；蔥油餅1批次，不合格1批次。
根據(jù)抽檢結(jié)果，糕點(diǎn)不合格指標(biāo)為重金屬鋁殘留超標(biāo)。該負(fù)責(zé)人解釋，這是餐飲單位不按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）要求使用膨松劑所致，“無(wú)鋁的要比含鋁的價(jià)格貴很多?！?/P>
“已對(duì)本期糕點(diǎn)抽檢不合格的餐飲單位立案查處，并約談負(fù)責(zé)人?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)，針對(duì)本期糕點(diǎn)抽檢合格率低的情況，該局從4月起已開(kāi)展為期2個(gè)月的食品添加劑專項(xiàng)整治，還將計(jì)劃在5月底組織一次餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。
該局還向餐飲單位強(qiáng)調(diào)，“由于糕點(diǎn)制作過(guò)程使用膨松劑是生產(chǎn)工藝需要，目前只能通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，餐飲單位使用食品添加劑要公示，方便消費(fèi)者監(jiān)督?！?BR>來(lái)源：東莞時(shí)報(bào)