意大利北部地區(qū)的烹調(diào)方法與法國菜相近，多用乳、鮮奶，肉食比較多；而且靠近阿爾卑斯山，所以原料多用山區(qū)特有的野菜、香菇、松露等。
主料：義大利面200公克
輔料：香腸 200~250公克、芥菜梗 150公克
調(diào)料：大蒜2瓣、洋蔥1/4個、高湯200公克、奶油白醬80公克、鮮奶油60公克、橄欖油40公克、帕梅善起司粉10公克、鹽及胡椒粉各少許、巴西利10公克
做法：
1. 先將香腸蒸熟后切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 將大蒜切末、洋蔥切丁、芥菜梗洗凈切段、巴西利切末備用。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱后，放入大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，放入芥菜梗翻炒一下，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油，以小火烹煮；最后加入香腸片、鹽及胡椒粉翻炒一下。
5. 撈起作法2的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入巴西利末及起司粉拌炒一下，即可起鍋裝盤。
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