上周日，我區(qū)恒隆廣場(chǎng)又迎來(lái)了一個(gè)國(guó)際品牌的入駐——BreadTalk（面包新語(yǔ)），據(jù)了解，在經(jīng)過(guò)前期大量市場(chǎng)調(diào)研后，這家新加坡的烘焙品牌，決定在蕭山開(kāi)出其首家分店，并表示將有可能在蕭山市場(chǎng)繼續(xù)“擴(kuò)張”。這家全球首家烘焙上市公司愿意將“橄欖枝”伸向蕭山，其負(fù)責(zé)人表示，正是看中了蕭山的烘焙市場(chǎng)潛力巨大。
知名品牌鐘愛(ài)蕭山，并不奇怪。有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著蕭山經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，百姓生活水平的不斷提高，市民對(duì)“吃”是越來(lái)越講究了，加之這些烘焙產(chǎn)品的價(jià)格基本上都在普通市民可承受的范圍內(nèi)，所以消費(fèi)群比較廣泛，特別是追求小資情調(diào)的白領(lǐng)人群和學(xué)生群體在擴(kuò)大，他們的品牌意識(shí)很強(qiáng)，喜歡追逐高品質(zhì)的生活。這些因素決定了蕭山烘焙市場(chǎng)不斷邁向大眾化、時(shí)尚化、高端化并存的多元格局，其產(chǎn)品能夠滿(mǎn)足各個(gè)消費(fèi)層次的需求，故而蕭山烘焙市場(chǎng)頗受?chē)?guó)際巨頭和本土商家的喜愛(ài)，也吸引著更多巨頭躍躍欲試。
烘焙業(yè)巨頭鐘情蕭山
市民們也不難發(fā)現(xiàn)，這兩年似乎烘焙店都十分青睞蕭山市場(chǎng)，各大品牌紛紛入駐，并不斷開(kāi)出新的門(mén)店?？缮蹆?、莫卡鄉(xiāng)村、九月生活、85度c等等，充斥著人們的眼球，也在蕭山市場(chǎng)上占得了一席之位。對(duì)此，有市民不禁要問(wèn)，蕭山的烘焙市場(chǎng)真的有那么大嗎？
對(duì)此，從事這一行業(yè)的人，幾乎都給出了一個(gè)肯定的回答。
去年，杭州本土烘焙品牌可莎蜜兒在蕭山進(jìn)行了迅速擴(kuò)張，3月開(kāi)出其在蕭山第一家門(mén)店，4月又開(kāi)出一家門(mén)店，此后在蕭山不斷地?cái)U(kuò)大“版圖”。對(duì)此，其在蕭山的一位相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向記者表示，以如此速度來(lái)擴(kuò)張他們?cè)谑挼暮姹菏袌?chǎng)，也是看中了蕭山這個(gè)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)。
面包新語(yǔ)恒隆廣場(chǎng)店也正是看中了這一點(diǎn)，其總經(jīng)理張卜文向記者表示，作為一個(gè)國(guó)際烘焙品牌，當(dāng)初來(lái)到杭州時(shí)就開(kāi)始關(guān)注到蕭山市場(chǎng)。而經(jīng)過(guò)大量前期調(diào)研，發(fā)現(xiàn)蕭山消費(fèi)能量很大，消費(fèi)理念先進(jìn)，且品牌意識(shí)很強(qiáng)。同時(shí)，也正值恒隆廣場(chǎng)進(jìn)行品牌調(diào)整，兩方一拍即合，便在蕭山開(kāi)出了第一家門(mén)店。
而這家門(mén)店，是面包新語(yǔ)在全球的第234家門(mén)店，也是浙江物語(yǔ)餐飲管理有限公司旗下的第21家門(mén)店。在面包新語(yǔ)看來(lái)，蕭山烘焙市場(chǎng)也遠(yuǎn)不止于此，因此，面包新語(yǔ)也與恒隆廣場(chǎng)洽談在蕭山開(kāi)更多的分店。
細(xì)分市場(chǎng)，還有“擴(kuò)容”潛力
記得還是去年，有人士向記者表示，蕭山當(dāng)時(shí)的烘焙市場(chǎng)，商家也多是將顧客群體定位在大眾消費(fèi)這塊?！盁o(wú)論學(xué)生、白領(lǐng)，還是附近的居民，都是我們主要面向的顧客。”育才路上一位烘焙店的店長(zhǎng)向記者說(shuō)道。
而如今，又經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，有業(yè)內(nèi)人士表示，蕭山的烘焙市場(chǎng)正在發(fā)生變化，市場(chǎng)將更加細(xì)分化，從之前以大眾化消費(fèi)為主，正在走向大眾化、時(shí)尚化、高端化并存的格局。也有人士認(rèn)為，隨著一些高端品牌的入駐，將會(huì)有更多高端品牌關(guān)注到蕭山，并來(lái)蕭山開(kāi)業(yè)。
就如面包新語(yǔ)，他們?cè)诤懵V場(chǎng)的門(mén)店就是顧客群定位于時(shí)尚家庭?！半m然蕭山有那么多烘焙店，但我們很有信心做大蕭山市場(chǎng)?！睆埐肺囊舱J(rèn)為，今后蕭山的烘焙市場(chǎng)也將更加細(xì)分化，像面包新語(yǔ)，就是要做細(xì)時(shí)尚家庭市場(chǎng)。
除了走高端化，時(shí)尚化路線(xiàn)的烘焙品牌，在蕭山，當(dāng)前更有不少烘焙品牌將顧客定位于大眾化、平民化，在市場(chǎng)上占得一席之地，贏(yíng)得自己的客戶(hù)群。一位蕭山烘焙業(yè)的人士向記者說(shuō)道：“其實(shí)，一個(gè)行業(yè)擁有很多競(jìng)爭(zhēng)品牌，說(shuō)明其市場(chǎng)大。而這塊蛋糕究竟能分到多少，就要看其產(chǎn)品，其經(jīng)營(yíng)思路，其營(yíng)銷(xiāo)策略了。”至于蕭山的烘焙市場(chǎng)，我們也期待通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)，而走向更加成熟?！?lái)源：蕭山網(wǎng)-蕭山日?qǐng)?bào)