）“全麥面包中的配料和白面包的，居然一模一樣?！弊蛉?，市民張小姐撥打本報新聞熱線8724666反映，市面上所售的一些所謂的全麥面包，其實就是普通面包。
“聽說多吃粗糧身體好，我經(jīng)常購買全麥面包作為早餐，可最近發(fā)現(xiàn)根本不是‘全麥’的?！睆埿〗愀嬖V記者，自己在超市里買了兩包面包，發(fā)現(xiàn)全麥面包與白面包的配料一模一樣，全麥面包卻要貴上2—3元。
全麥面包和普通面包有何區(qū)別？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“全麥面包”是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉制作的一般面包，全麥粉價格較高。
記者走訪大冶各大超市和蛋糕店發(fā)現(xiàn)，不少糕點的包裝袋上都標有‘全麥’字樣，白色、褐色、黃色各種顏色的“全麥面包”十分誘人，價格從5元到10元不等。
在一家超市內(nèi)，記者拿起一款全麥面包發(fā)現(xiàn)，配料表有面粉、糖、雞蛋、奶油等，卻沒有全麥粉?！澳銈兊娜溍姘趺礇]有全麥粉呀？”該店銷售員說：“我們只是標明了主要配料，因為量少，就沒有詳細標出，但肯定含有全麥粉的?！彪S后，記者看到擺在貨架上的白色吐司，配料表標著：面粉、糖、雞蛋、奶油等。全麥土司和白土司配料一模一樣。
“全麥面包成本約是普通面包的1.5倍。不少廠家既想賣高價，又想節(jié)約成本，只能掛羊頭賣狗肉，以“全麥”之名吸引消費者的眼球?！贝笠笔信腼儾惋嫎I(yè)協(xié)會常務副會長、湖北省營養(yǎng)學會理事羅文表示，市場上一些所謂的全麥面包，有不少是打著“全麥旗號”的普通面包，消費者購買時要多留個心眼，小心區(qū)分。
羅文認為，現(xiàn)在有部分“全麥面包”賣的是一種概念，并非一定是真的全麥面包。由于全麥面包的口感、發(fā)酵都不如普通的面粉好，市面上有部分面包可能只是加了部分小麥粉，甚至有部分商家直接在普通面粉內(nèi)加入面包改良劑、色素等。這類偽全麥面包中的添加劑，雖然對人體無害，但也不健康，尤其是高血壓、糖尿病人應盡量少吃。
“聽說多吃粗糧身體好，我經(jīng)常購買全麥面包作為早餐，可最近發(fā)現(xiàn)根本不是‘全麥’的?！睆埿〗愀嬖V記者，自己在超市里買了兩包面包，發(fā)現(xiàn)全麥面包與白面包的配料一模一樣，全麥面包卻要貴上2—3元。
全麥面包和普通面包有何區(qū)別？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“全麥面包”是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉制作的一般面包，全麥粉價格較高。
記者走訪大冶各大超市和蛋糕店發(fā)現(xiàn)，不少糕點的包裝袋上都標有‘全麥’字樣，白色、褐色、黃色各種顏色的“全麥面包”十分誘人，價格從5元到10元不等。
在一家超市內(nèi)，記者拿起一款全麥面包發(fā)現(xiàn)，配料表有面粉、糖、雞蛋、奶油等，卻沒有全麥粉?！澳銈兊娜溍姘趺礇]有全麥粉呀？”該店銷售員說：“我們只是標明了主要配料，因為量少，就沒有詳細標出，但肯定含有全麥粉的?！彪S后，記者看到擺在貨架上的白色吐司，配料表標著：面粉、糖、雞蛋、奶油等。全麥土司和白土司配料一模一樣。
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羅文認為，現(xiàn)在有部分“全麥面包”賣的是一種概念，并非一定是真的全麥面包。由于全麥面包的口感、發(fā)酵都不如普通的面粉好，市面上有部分面包可能只是加了部分小麥粉，甚至有部分商家直接在普通面粉內(nèi)加入面包改良劑、色素等。這類偽全麥面包中的添加劑，雖然對人體無害，但也不健康，尤其是高血壓、糖尿病人應盡量少吃。
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怎樣挑選全麥面包
1、真正的全麥面包除了具有良好的麥香味道外，在面包的表面能明顯見到咖啡色的麩皮，而切開內(nèi)部觀察，就會發(fā)現(xiàn)它的纖維比白面包粗糙，而且只能撕成塊狀，氣孔也比較大。
2、全麥面包應該呈天然的褐色。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能是添加了其他東西。
來源:今日大冶