俄羅斯商務(wù)咨詢網(wǎng)站報(bào)道，盡管面包和各種面粉烤制食品屬于日用必須商品，然而需求量卻使得這一市場(chǎng)規(guī)模不斷萎縮。俄羅斯的面包和面粉烤制食品市場(chǎng)規(guī)?？s減趨勢(shì)始于2007年，經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)的2008-2009年以及2010年不利的天氣條件實(shí)際并未影響到市場(chǎng)行情。市場(chǎng)一直處于穩(wěn)定狀態(tài)，分析人士推測(cè)，是國(guó)家調(diào)節(jié)使得市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者相當(dāng)有效地制定了生意發(fā)展計(jì)劃。
據(jù)Intesco Research Group公司編制的俄羅斯面包和面粉烤制食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀及其前景專項(xiàng)綜合調(diào)查研究的數(shù)據(jù)，2010年俄羅斯面包和面粉烤制食品市場(chǎng)規(guī)模為700萬(wàn)噸，同比縮減了2.7%。2011年俄羅斯的面包和面粉烤制食品市場(chǎng)規(guī)模下降趨勢(shì)中止，總結(jié)情況表明，市場(chǎng)規(guī)?；謴?fù)了1%。
俄羅斯的面包和面粉烤制食品市場(chǎng)幾乎全部由國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品來(lái)滿足，若干年來(lái)，俄羅斯的面包和面粉烤制食品市場(chǎng)的進(jìn)口比重一直在0.11%-0.14%之間波動(dòng)。
在調(diào)查研究中，俄羅斯的面包和面粉烤制食品市場(chǎng)首次有條件地劃分為兩個(gè)部分進(jìn)行了分析；第一部分是短期保存各種面包類食品，第二部分是長(zhǎng)期保存各種面包類食品。截至2011年11月兩者的比例發(fā)生了變化，長(zhǎng)期保存的各種面包類食品比重增長(zhǎng)了1.2%