近年來，伴隨著烘焙行業(yè)和親子互動(dòng)教育的興起，陜西烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具備了諸多前瞻性，各種域外美食和本土的秦式糕點(diǎn)在三秦大地共榮共生，一批優(yōu)秀企業(yè)發(fā)揮精益求精的“工匠”精神，在烘培行業(yè)內(nèi)脫穎而出。日前，記者專訪了臺(tái)資企業(yè)——陜西振彰食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)顐i，其“御品軒”烘焙品牌給西安市民帶來了精致的臺(tái)灣美食文化。
從代工面包到自創(chuàng)品牌
1999年，時(shí)年二十多歲的楊偉鵬懷著年輕不羈的心從臺(tái)灣來到大陸，決心在這里開創(chuàng)一片屬于自己的事業(yè)天地。然而剛到陜西時(shí)真可謂“兩眼一抹黑”，沒有了熟悉的成長(zhǎng)環(huán)境，沒有了親戚的支持幫扶，他想來想去只能在西安找“老鄉(xiāng)”！這才結(jié)識(shí)了西安肯德基的老板，作為西安肯德基的面包供應(yīng)商。
楊偉鵬明確了自己的事業(yè)方向之后，常常往返于臺(tái)灣與大陸之間，憑借他在臺(tái)灣積累的原材料供應(yīng)商資源，掌握了臺(tái)灣廠家甚至是國(guó)際知名烘培行業(yè)供應(yīng)商的價(jià)格，嚴(yán)格把關(guān)自己的烘焙產(chǎn)品質(zhì)量和成本。與此同時(shí)，他和弟弟在西安租了一個(gè)廠房，為了節(jié)約成本，兄弟二人自己粉刷墻面，自己安裝電線?；叵肫鹱畛醯膭?chuàng)業(yè)歷程，楊偉鵬對(duì)記者說：“烤面包時(shí)必須有人看守烤爐，所以我們兄弟二人只能輪流休息，但其實(shí)另一個(gè)休息的人還要負(fù)責(zé)給肯德基配送?！?/P>
每個(gè)在如今看來成功的例子都是孤本，但唯有辛勤的付出才是通向成功的路徑。隨著經(jīng)驗(yàn)的慢慢積累，楊偉鵬希望尋求更遠(yuǎn)的發(fā)展，“做代工就永遠(yuǎn)沒有主動(dòng)權(quán)，沒有自己的話語權(quán)，所以必須發(fā)展自己的品牌?！边@是楊偉鵬對(duì)自己事業(yè)的規(guī)劃。于是，他返回臺(tái)灣用了一年半的時(shí)間學(xué)習(xí)面包制作工藝。抱著試試看的態(tài)度，2001年，第一家御品軒門店伸開雙臂迎接西安的消費(fèi)者，其主打的臺(tái)灣精致美食在和其它烘焙品牌比較時(shí)頗有特色，在顧客中口碑甚好。在接下來的一年時(shí)間里，楊偉鵬又陸續(xù)開了兩家銷售店。
御品軒在三秦大地春耕秋收，目前在西安、咸陽、漢中、寶雞、渭南及鄭州擁有55家門市專賣店，但對(duì)“進(jìn)軍”其他省市卻淺嘗輒止，記者頗有好奇，但在楊偉鵬看來“能把陜西人們的消費(fèi)能力挖掘出來，那比在臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)更有潛力！”在交流中，他向記者表示，市場(chǎng)中的確存在太多誘惑，同其他行業(yè)一樣，楊偉鵬也曾考慮過“圈地跑馬”式的發(fā)展，然而門店全面鋪開必定會(huì)分散經(jīng)營(yíng)者的精力，經(jīng)過冷靜分析，烘焙行業(yè)最重要的是保障食品的新鮮與安全，而他為御品軒制定的發(fā)展方向不在擴(kuò)大營(yíng)銷店面，恰恰相反則是放慢腳步，專心做事，在烘培單品上融入“匠心”，從而不斷提升品牌影響力。
減法經(jīng)營(yíng) 聚焦“工匠”文化
細(xì)數(shù)楊偉鵬兄弟打造的御品軒品牌，從2001年將臺(tái)灣精致美食引入西安，到2005年把天然油脂的“稀奶油”理念引入御品軒，再到2008年將臺(tái)灣的“麻薯月餅”帶給西安消費(fèi)者，2013年“法式乳酪月餅”在西安市場(chǎng)中異軍突起。在楊偉鵬看來，御品軒的發(fā)展也伴隨著城市的成長(zhǎng)。御品軒品牌的消費(fèi)群體聚焦于年輕一代，他們對(duì)烘培文化的理解更加前衛(wèi)，所以御品軒必須不斷的創(chuàng)新去適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)群體，同時(shí)更加關(guān)注烘焙?jiǎn)纹返钠焚|(zhì)，“工匠”精神才是品牌的核心。
為此，楊偉鵬每年都會(huì)安排御品軒的烘焙師傅和工作人員到臺(tái)灣學(xué)習(xí)和了解烘焙行業(yè)的最新趨勢(shì)，保障品牌在烘焙行業(yè)的“前瞻性”。
2013年，楊偉鵬打算借鑒臺(tái)灣觀光工廠的經(jīng)驗(yàn)建設(shè)新工廠。新工廠作為一個(gè)生產(chǎn)加工場(chǎng)所，但更是休閑產(chǎn)業(yè)，工業(yè)旅游的一部分，顧客可以前往參觀，或者進(jìn)行親子式的互動(dòng)和diy活動(dòng)。楊偉鵬希望呈現(xiàn)的是一種關(guān)乎烘焙文化的東西。當(dāng)顧客前來參觀，所見識(shí)的不是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，而是享受了烘焙文化的熏陶，就像是上了一堂烘焙課。新工廠注重的是在寓教于樂的方式中，傳達(dá)烘焙文化的內(nèi)涵。來源：中國(guó)食品科技網(wǎng)