要問最近兩年大街小巷最風(fēng)靡的咖啡館是什么？答案不是星巴克，也不是COSTA，而是各種有Feel的咖啡陪你、漫咖啡、動物園咖啡等等，無一例外的是這些咖啡館全是韓國人創(chuàng)辦的！
市面上常見的咖啡館的“派系”：
根據(jù)市面上常見的咖啡館，我們可以分為幾類：第一類是以法式和意大利咖啡為代表的歐式咖啡店：他們尤其強調(diào)咖啡的品質(zhì)及口味，普遍具有工匠精神的私家小店； 以星巴克為代表的美系咖啡館：主要強調(diào)高效快捷，環(huán)境商務(wù)氛圍極濃，慢慢演化成為都市白領(lǐng)的第二辦公室；以上島咖啡、迪歐咖啡為代表的臺灣咖啡：可以說是適應(yīng)中國國情的咖啡品牌，是中國大陸咖啡文化的布道者，成功將咖啡文化與中國特有的休閑文化相結(jié)合，因此邊喝咖啡邊打牌，聊聊天吵吵鬧鬧也是可以的，而韓式咖啡館則與上面的咖啡館完全不同，可以說是在咖啡屋將，韓劇中的場景再現(xiàn)。用華麗空間給人們一個短暫脫離現(xiàn)實的機會，而咖啡蛋糕只是一個噱頭罷了。
韓國咖啡館成功的五大理由 韓國人在咖啡館這個細(xì)分行業(yè)如此成功一定是有道理的：
1、首先是韓國人不斷求變的創(chuàng)業(yè)精神。 韓國人和日本人大概類似，這個特性無法復(fù)制，民族性使然。
2、是韓國人莫名其妙出奇好的設(shè)計感。從近期的《來自星星的你》都教授大量轟炸中國市場就能感受到，韓國人對于色彩、構(gòu)圖的理解和細(xì)節(jié)的處理已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于中國。從此之后，韓國人繼續(xù)在網(wǎng)頁設(shè)計、游戲設(shè)計領(lǐng)域占據(jù)非常重要的位置。這些或許是天生的設(shè)計感直接拉開了與中國土豪們自己開的咖啡館的品位差距。
3、功不可沒的還有韓國文化輸出。有人說，韓國這十幾年就干了一件事兒，不停的用音樂、電影、電視劇進行“文化侵略”，持之以恒的結(jié)果當(dāng)然是成功了。韓國貨在年輕人心目中就是時髦、浪漫、唯美的代名詞。
4、韓國咖啡館里賺錢的絕不是咖啡。 而是餐具精美、食材新鮮、色彩鮮艷、擺盤創(chuàng)意的各種甜品和食物。華夫餅一般咖啡館都有賣，一般售價不超過20塊，但在豪麗斯或漫咖啡，把華夫餅擺在精美的盤子里，旁邊擠上奶油或巧克力，一盤售價是35塊或更多。
5、韓國人精于店鋪運作與供應(yīng)鏈管理，他們會建立其固定且長期穩(wěn)定合作的供應(yīng)商，通常選擇國際背景的品牌與企業(yè)，因為通過借助大品牌的冷鏈、配送、質(zhì)檢等資源來降低自己的物流和庫倉儲成本，同時還可以保證食品的安全性。某知名韓國連鎖的技術(shù)總監(jiān)說，原料是決定了食品安全和口味的關(guān)鍵，所以他們只選用穩(wěn)定安全原料，選用供應(yīng)鏈成熟、大品牌的塔塔粉、面粉，而非小品牌的產(chǎn)品，選用菌落數(shù)可控、膽固醇較低的植脂奶油或混合脂奶油；而不是易變形和菌落繁衍速度過快的動物性奶油；選用進口的黃油、幼砂糖、可可粉，而非本土生產(chǎn)的黃油、可可粉。
接著，我們來看看近期較為火熱的幾家韓國連鎖咖啡：
咖啡陪你
咖啡店
韓國最大的咖啡連鎖企業(yè)，自2008年成立以來在韓國已有9百多家門店，總部位于首爾市江南區(qū)清潭洞。除咖啡外還經(jīng)營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、面包類等商品，目前在全球的連鎖店有1200多家，分布在韓國、美國、菲律賓、柬埔寨等國家。2012年3月caffebene進入中國市場。迅速在一二線城市遍地開花。
動物園咖啡
咖啡店
Zoo Coffee在韓國創(chuàng)辦于2009年，到2011年僅兩年的時間就擁 有100多家店鋪，成為韓國最火的連鎖咖啡館之一。Zoo Coffee創(chuàng)始人金鍵佑是一位相當(dāng)有活力的韓國年輕人，人家26歲開始創(chuàng)業(yè)，嘗試過 不少創(chuàng)新、不走尋常路的行業(yè)，例如24小時配送，最后咖啡館開成了！他自己也是咖啡控，每天至少三杯美式咖啡。之所以要將Zoo Coffee引入中國，金鍵佑這樣解釋：“韓國的咖啡市場已經(jīng)飽和，而中國的市場還有很大的空間?！?BR> 漫咖啡
咖啡店
這個咖啡館的創(chuàng)始人是在北京創(chuàng)業(yè)的韓國人，到2013年底，兩年多的時間，共開出了60多家店，據(jù)說前36家店都已經(jīng)開始盈利。漫咖啡走的是直營加合作的方式，漫咖啡占門店股權(quán)的25%-35%，合作商占65%-75%。這樣一個沒有背景，沒有品牌故事，更沒有雄厚資本的咖啡品牌能夠在短短三年時間發(fā)展到這種程度不能不說是個奇跡。
來源;中國經(jīng)濟網(wǎng)