現(xiàn)在的你正過完店里例行生產(chǎn)的一天，正慶幸你和員工們已經(jīng)趕完準(zhǔn)備要賣的產(chǎn)品，大家合力完成一切。不料隔天卻必須接受常有的打擊，因為你遺漏了某些東西。
這是經(jīng)常令人沮喪的事：有些產(chǎn)品做得太多賣不完，有的又做得太少而不夠賣。問題出在哪里？你可能是一個不錯的銷售者，即使窮盡精力，你也想不出所以然，但問題可能就出在行銷錯誤。 這些錯誤并不是來自業(yè)者本人或他的員工所犯的錯誤。很多常見的行銷小錯誤，往往容易被所有的業(yè)者所忽略——這種錯誤也可能讓很用心的銷售付出代價，而且還不只是一些小零頭而已，現(xiàn)在講的是幾千塊，甚至是一年好幾萬塊。
以下所列各項，是十大行銷錯誤及其解決之道，供您參考。
錯誤一：展示用盒子預(yù)先包裝好的產(chǎn)品
習(xí)慣上，很多烘焙業(yè)者都會認(rèn)為這是一種省時又可以使產(chǎn)品保鮮的好方法。的確有些烘焙業(yè)者采用這種方式，而且做得很成功。 很多在超市采用預(yù)先包裝，或多層包裝展示盤的烘焙業(yè)者，也會這么做，因為他們沒辦法快速地供應(yīng)某一特定產(chǎn)品。為了延長產(chǎn)品上架時限，只好把它們包裝起來：新鮮度（看得見的）大約可以維持一天左右。但有一點很重要，業(yè)者必須要思考顧客們通常的看法。以下就是例子：
1、這產(chǎn)品已經(jīng)擺了有一段時間了。
2、業(yè)者并不關(guān)心是否提供給顧客們真正新鮮的烘焙食品。 除了上述兩點，預(yù)先包裝的產(chǎn)品裝在展示盒里，可能會看起來是過期的，尤其是在燈光之下。這對于特地前往新鮮烘焙食品店，準(zhǔn)備享用剛出爐的極品而非某種商品的顧客而言，的確會教人失望。
因此，很多烘焙店改用一種并不常用的盒子。這種盒子主要用于不適合放在自助架上的預(yù)先包裝產(chǎn)品，或者，他們會用預(yù)先包裝的產(chǎn)品來“填空間”。這種做法不僅造成“不怎么新鮮”的印象。同時也會扼殺購買欲望。
錯誤二：太多的展示品 展示量大，是否等于銷售量大？這是個值得探討的問題。除非你的店已經(jīng)很喜歡大銷售量，并且非要使用更大的銷售空間不可。在購買超量展示品以前，你最好檢視自己的需求，否則你可能沒辦法填滿它。
錯誤三：過大的展示空間 最不幸的錯誤是業(yè)者可能推測展示空間愈大銷售量就會愈大。事實上，有時情形正好相反。 例如：一位業(yè)者通常選擇以增加產(chǎn)量來填滿空間，但是銷售又沒有等量增加。這些“多余”的產(chǎn)品就擱在那里，賣不出去等著陳腐。了解填滿架子的重要性，業(yè)者會開始想辦法延長產(chǎn)品在架子上的時間而不管產(chǎn)品本身是否能夠維持。脆脆的餅干在架子上擺上兩天之后，賣出去時可就會變成像泡過水的餅干。
錯誤四：多袋子的濫用 “多袋子城市”是用來形容當(dāng)一位經(jīng)營者自認(rèn)可以替企業(yè)省錢而忽略了產(chǎn)品最適宜的包裝，雖然多袋子最適宜用作軟而帶脆皮的產(chǎn)品保鮮之用，但卻是酥脆產(chǎn)品的大忌。顧客如果買了甜圈圈、小餅干、脆皮面包以及各式各樣的冷凍甜面包卷，打開之后必定會大吃一驚（糟糕的）。 最好事先與你的包裝供應(yīng)商討論一下，請他制作最適合產(chǎn)品的包裝。這樣你會賣得更多。
錯誤五：無統(tǒng)一服飾的規(guī)定 最容易讓顧客掉頭離去的現(xiàn)象之一，就是當(dāng)留著長頭發(fā)的售貨員（也許還嚼著口香糖），頭發(fā)不小心垂落在丹麥卷的糖霜上。 無論你的店多么商品化，你的銷售員也必須要“商品化”。如果他們沒有制服以建立烘焙店的形象，也不要讓長發(fā)在背后拖著，讓她扎辮子或挽成一個髻。你別無他法，顧客喜歡看到你的店在方方面面都整齊清潔。
錯誤六：無人負(fù)責(zé)管理 自助式的展示，在早上商品滿架且整潔時看起來是很不錯的?？墒钱?dāng)一天結(jié)束后又是什么情形呢？再看看店面另一頭兩件產(chǎn)品搭在一起的展示，情形又如何。你說：“每個人都有責(zé)任去檢查這展示”。往往會發(fā)生每個人都看著他人然后說：“我以為你做過了！”的結(jié)局。 最好的方法是輪派每一個人管理，并確定商品整天都滿架且看起來吸引人。
錯誤七：過度裝潢 比無任何裝潢還糟的，就是過度裝潢；小旗子、棍棒、俗氣的塑膠花、木紋紙、明亮的七彩招牌，一次用五、六種顏色。在這種情形下，哪里還看得見你的產(chǎn)品？ 裝潢是商品化很重要的一部分，要采用“素雅”的原則：只要能夠配合你已經(jīng)很漂亮的產(chǎn)品就好。配色不要超過二或三色，并且切忌裝潢妨礙烘焙產(chǎn)品的展示。
錯誤八：無人照料的試吃品托盤 如果擺試吃品弊多于利，最好將無人照料的托盤移開。“饑餓”的顧客一旦前來，若無銷售人員在一旁，他們會把試吃品吃光，然后就走掉了。 如果你正努力試銷你的產(chǎn)品，最重要的一點是找一位售貨員提供“人性接觸”，以解說樣品的優(yōu)點。 展示樣品更有效的是采用時段性展示，在一天里的“饑餓時段”（午餐、晚餐前及宵夜），指派一位有知識，熱忱服務(wù)的銷售員，要比留下一只整天無人照料的盤子強(qiáng)多了。
錯誤九：隨機(jī)式的展示 銷售空間最大的浪費就是安排展示物品及產(chǎn)品時無節(jié)奏或理由。有些業(yè)者會用任何東西來填補(bǔ)，就是擺些東西在那里，原因是他們認(rèn)為有東西總比沒東西好?；蛘呤撬麄儚膭e的地方弄到一個展示物品，但不知道可以做什么，所以就把它放在有空位的地方。
錯誤十：標(biāo)示牌的任意使用 每一個展示在推出之前的“完工”模樣，都必須有標(biāo)示牌在上面的，太多的標(biāo)示牌同過度裝潢效果是一樣的。有些烘焙店把他們能拿到的任何一個標(biāo)示牌全擺上去，而且誤認(rèn)為放得愈多，就愈能吸引人注意這個展示。 使用的標(biāo)示牌最好要統(tǒng)一。尤其是要為你的店挑選特別一點的。采用單一色彩和形狀與裝潢的基本格調(diào)一樣的。
記住，別讓這“十大”錯誤限制住你，使你不能化陳腐而為銷售。轉(zhuǎn)自龍派烘焙。