食品的定義是什么?《食品工業(yè)基本術語》對食品的定義:可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質?！笆称贰钡姆啥x：各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。因此，從食品安全立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到:所生產食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質和環(huán)境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環(huán)境。我國地大物博，動植物資源豐富，伴隨著中華文明的發(fā)展，勤勞的中國人民在農耕實踐中積累了豐富的食品加工經驗，開發(fā)出了具有地域特色和獨特文化內涵的食品，如：北京醬菜、金華火腿、廣東香腸、四川榨菜、蜜餞、果脯、粽子、月餅等，這些食品馳名中外，形成了獨特的中華飲食文化，是中華文化的重要組成部分。
文化的定義是什么?廣義的文化是指人類創(chuàng)造的一切物質產品和精神產品的總和。狹義的文化專指語言、文學、藝術及一切意識形態(tài)在內的精神產品。文化的要素主要包括：1.精神要素，即精神文化，產品的種類、用途和式樣，無不反映著創(chuàng)造者的價值觀念;2.語言和符號;3.規(guī)范體系;4.社會關系和社會組織;5.物質產品等。我國傳統(tǒng)食品經久不衰是與其豐富的文化內涵分不開的，包含了上述所有文化的要素，甚至有些食品是中華文化不可分割的一部分，如粽子、月餅等食品。粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米、綠豆、叉燒、豬肉等填料蒸制而成，填料的種類及多寡根據(jù)地域風俗、飲食習慣而調整，不僅風味獨特，而且具有豐富的歷史文化內涵。粽子傳說是為紀念屈原而制作及流傳的，是我國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品，具有厚重的歷史感，深受人們的喜愛。直到現(xiàn)在的每年農歷五月初五，許多中國百姓家庭都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風俗也流傳到朝鮮、韓國、日本及東南亞諸國，影響極其深遠。月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，同粽子一樣，也深受我國人民喜愛。月餅圓又圓，直徑可大可小，可獨食，也可多人或合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。現(xiàn)今，品種更加繁多，風味因地而異，在眾多月餅品種中，廣式、京式、蘇式、潮式等月餅最為流行。由此可見，粽子和月餅因為它們所承載的文化內涵而致其市場經久不衰，隨著社會的發(fā)展及對歷史文化的重視，它們愈發(fā)具有生命力。
社會的進步和科學技術的發(fā)展帶來了食品工業(yè)的輝煌，食品機械制造業(yè)的發(fā)展使食品加工邁入了工業(yè)化時代，大部分食品的生產擺脫了手工作坊階段，生產效率得到了極大的提高，同時，也帶來食品包裝的巨大變革，精美的包裝更突顯了食品色、香、味的美感和文化內涵。千百年來，像粽子和月餅等食品主要是手工制作，其市場容納度受到了限制，進入食品工業(yè)化時代，粽子和月餅已經商品化，不僅制作水平得到了提高，而且其質量也得到了提高，色、香、味更佳，營養(yǎng)更為豐富。隨著企業(yè)文化意識的提高，粽子和月餅生產商，極大限度地發(fā)掘粽子和月餅中的文化內涵，市場拓展迅速，效益不斷擴大。類似粽子和月餅這樣的食品還有很多，借助文化因素，使產品的生命周期得到了延長，并且消費者的接受度不斷地提高。由此可見，重視及著力發(fā)掘食品中的文化因素，有利于提高食品的市場接受度和占有率，從而提高食品企業(yè)的經濟效益。
來源：中國食品報