糕點類食品是指以糧食（米、面）、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜餞等為原料，加入適量的食品添加劑，經配制、成型，采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工藝制成的一類即食食品。主要包括面包、蛋糕和點心三大品種。
糕點使用的米、面等糧食原料以及果仁易被霉菌及其毒素污染。奶及奶制品、蛋及蛋制品容易被細菌污染。
加工過程中使用的各種食品添加劑如膨松劑、品質改良劑、乳化劑、增稠劑、香精、香料和色素等也容易因不符合衛(wèi)生質量標準要求，或超范圍、過量使用對產品造成污染。
消費者選購糕點類食品時應注意：
到正規(guī)的超市、商場購買，盡量選購品牌知名度較高的企業(yè)生產的產品。
購買產品前應仔細查看標簽： 首先應看廠名、廠址、生產日期、執(zhí)行標準、配料表是否齊全，是否在保質期內，同時還應關注添加的食品添加劑（甜味劑、防腐劑和色素等）的種類。
看外觀：質量好的糕點應具有產品特有的香味，無異味。顏色太過鮮艷的糕點類，消費者應慎重選購，因為太過鮮艷的產品，可能含有色素(國家標準規(guī)定，糕點除了夾心和裝飾部分可以添加色素外，其它部分都不能添加)。不要購買顏色深暗、氣味異常的油炸糕點，因為煎炸油多次反復使用會產生大量有毒有害的物質。
方便面小知識
方便面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽和面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸、經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（簡稱油炸面）、熱風干燥方便面（簡稱風干面）等。
兩類產品的不同之處是產品熟化的方式。油炸面是通過油脂煎炸、脫水熟制的產品。風干面也是俗說的非油炸方便面，和油炸方便面相比,兩者的生產加工工藝基本相同,只是采用熱空氣干燥的方法。
方便面以其方便、衛(wèi)生、美味、價廉的特點深受消費者的喜愛。消費者在購買方便面時，應注意以下幾點：
盡量選購品牌知名度較高的企業(yè)生產的產品。
由于油炸面容易因貯存不當、溫度過高而發(fā)生過氧化值、酸價等項目超標的質量問題，在選購時應盡量選購近期生產的產品。
食用時應注意調味包的質量。若是調味包破損或脹包、調味料氣味異常，提示可能已受到微生物的污染，消費者不要食用。
豆制品小知識
豆制品是指以大豆等豆類為原料的一系列的深加工制品。豆制品不僅營養(yǎng)豐富，而且現代科學研究證明豆制品有多種保健功效，因此越來越受到消費者的歡迎。傳統(tǒng)豆制品分為發(fā)酵型和非發(fā)酵型兩大類，前者如腐乳、豆豉、霉豆腐等，后者包括豆腐、豆干、腐竹等品種。
大豆原料的主要安全問題是霉變，特別是黃曲霉毒素B1的污染。
豆腐凝固過程中容易因凝固劑的衛(wèi)生質量不符合要求或使用不當造成產品被污染。常用的凝固劑主要有氯化鎂（鈣）、醋酸鈣、硫酸鎂鹽（鹽鹵）或磷酸鈣鹽（石膏）等，起凝固蛋白的作用，也是豆制品中鉛、砷等重金屬污染的主要來源。
豆制品由于含有豐富的蛋白質，且水分適宜，極易被微生物污染。為抑制微生物的生長，一些不法分子違法在豆制品中加入苯甲酸等防腐劑。
一些腐竹生產廠家為增加產量，改善腐竹的外觀和口感，在生產過程中非法添加國家明令在食品中禁止使用的化工原料甲醛亞次硫酸鈉（俗稱吊白塊），嚴重危害人體健康。
消費者在購買和食用豆制品時應注意：
到大型超市、商場和管理規(guī)范的集貿市場購買豆制品。購買散裝豆制品應注意銷售者是否有防污染設施和冷藏設備。
注意觀察豆制品的色澤、氣味，不買過白、過亮、有異味的產品。質量好的油炸豆制品應呈淺金黃色，不要購買顏色深黃甚至發(fā)黑、有哈喇味的產品。
購買的豆腐、豆干等豆制品，應盡快食用，否則應低溫保藏（0～10℃）。
不要購買沒根的豆芽。豆芽正常是有根的，如果沒根，說明是使用了一些違禁的化學物質。
豆?jié){要煮沸煮透才能飲用。生豆?jié){中含有抗胰蛋白酶、紅細胞凝集素等生物活性物質，飲用未煮熟的豆?jié){會引起中毒癥狀。
http://www.shanghai.gov.cn/shanghai/node2314/node2315/node17239/node17240/u21ai535425.html