廣州查獲13噸過期月餅餡料
廣州質(zhì)監(jiān)局日前對增城石灘鎮(zhèn)某企業(yè)租賃的倉庫進行現(xiàn)場執(zhí)法，檢查確認該倉庫內(nèi)存有 月 餅 餡 料 共 計13噸，為2010年中秋期間生產(chǎn)，質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員當場監(jiān)督企業(yè)將該批月餅餡料銷毀，嚴防其流入月餅生產(chǎn)領(lǐng)域。
如何鑒別月餅品質(zhì)？
陳年餡料翻新，包裝時有造假，除看包裝信息之外，是否還有其他更靠譜的方法讓消費者辨別月餅的品質(zhì)呢？
1.觀外型
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。
2.看色澤
優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質(zhì)月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
3.聞氣味
質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。
4.嘗味道
一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
來源: 南方日報