如果想盡一切辦法，能夠讓客人買30元產(chǎn)品，結(jié)果因為有些事情我們沒有做到，或者沒有做好，客人只買了20元，一定要注意到，咱們不是創(chuàng)造了20元的營業(yè)額，而是損失了10元的營業(yè)額。
以下給大家整理了提升面包店客單價的方法，咱們好好自查一下，看看光在客單價這一項上面，咱們就損失了多少營額。
以后再找時間，咱們再自查其他方面。
一.促銷
促銷有各種作用，其中一種就是為了增加客單價的：
加多X元，可得**產(chǎn)品；
第二件半價；
買滿X元，可獲贈**產(chǎn)品；（X≈你現(xiàn)AC×1.5）
組合套餐促銷；
買滿X元，可使用一張價值X元的面包券。
二.產(chǎn)品線
人們一個早餐，或者消夜很少會吃兩個面包，但很有可能一個面包+蛋撻+牛奶。如果你沒有小點心、飲料，或者你的小點心和飲料沒有吸引力?？腿水?dāng)然也就只能買一個面包了。
如果客人給自己買了個面包，也許還想給父母或孩子帶個蛋糕，也許還想給朋友帶個伴手禮。這些就看咱們的商圈和自己的門店定位了。
三.產(chǎn)品檔次
今天的中國人收入都在不斷增漲（沒漲的小伙伴別，物價會漲的），當(dāng)然對檔次的追求也會不斷增漲，今天的競爭方式不是比對手便宜，而是比對手高檔。檔次上去了，客單價自然也就提高了。
別人的生日蛋糕60一磅就得賣68或78一磅。我有更多的真材實料堆在上面。
別人的菠蘿包2.5元一個。我就做得比他大一點點，里面能吃到菠蘿粒，我賣4元一個。
如果一個禮盒的定價是80，那不如就定到88，或者98。
這個對消費者來說，真不是事。
四.產(chǎn)品DIY
這個咱們國內(nèi)的面包店還做得比較少。
漢堡隨心配，每片牛肉2元，每片芝士1.5元，每片蔬菜1元。您想配多少片，就配多少錢。如果沒有隨心配，那當(dāng)然也就只能1+1+1了。
三明治吧，這個韓國比較多，你可以任意加料，按料算錢。還有的把一些價格差不多的夾料放在一起，隨便客人自己動手夾，最后稱重算錢。
五.導(dǎo)購
訓(xùn)練有素的導(dǎo)購員，可以將門店的銷售客提高10%。
選擇成交法，提示成交法，湊整成交法，眾從成交法等銷售技巧都可以提升客單價。
六.陳列
利用好您的收銀臺，在收銀臺旁邊堆放小件烘焙品，讓消費者在排隊或者買單的時候可以再挑一件，也方便收銀員推薦配搭品。
流動陳列，讓高峰期排隊的客人可以多買產(chǎn)品。
整理貨架，造成旺銷氣氛，能夠讓客人發(fā)現(xiàn)更多適合自己的產(chǎn)品。婁孟杰