2015中國(guó)焙烤設(shè)備及原輔料秋季展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“秋季焙烤展”，Bakery China Autumn 2015），近日在上海浦東新國(guó)際博覽中心成功舉辦，這是Bakery China主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司為滿(mǎn)足圣誕、元旦以及春節(jié)等烘焙節(jié)慶市場(chǎng)需求而精心打造的秋季焙烤展會(huì)平臺(tái)。同期同地，還舉辦了第11屆中國(guó)冰淇淋冷凍食品設(shè)備與原輔料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“冰展”，Ice Cream China 2015）。
本次展會(huì)是主辦方首次融合秋季焙烤展與冰淇淋展，展會(huì)規(guī)模近3萬(wàn)平方米，參展企業(yè)近300家。展會(huì)側(cè)重多熱點(diǎn)多主題板塊，聚焦焙烤與冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)的跨界融合、電商與互聯(lián)網(wǎng)、連鎖與加盟、節(jié)慶、家庭烘焙DIY等B2B2C五大主題板塊。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)組織的七大論壇、三大全國(guó)賽、二大現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操培訓(xùn)、十余場(chǎng)企業(yè)新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布及企業(yè)活動(dòng)等精彩紛呈的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，切實(shí)為行業(yè)打造了一場(chǎng)秋季烘焙盛會(huì)。
面對(duì)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)以及焙烤行業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)的新常態(tài)，主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)作為行業(yè)協(xié)會(huì)表示，展會(huì)旨在鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)品，關(guān)注長(zhǎng)線(xiàn)產(chǎn)品以及跨界融合機(jī)會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。
鑒于目前焙烤行業(yè)餅店等零售終端出現(xiàn)的焙烤與冰淇淋、咖啡、軟飲等跨界融合的趨勢(shì)，主辦方依托焙烤展與原有冰淇淋展會(huì)兩大優(yōu)勢(shì)資源，開(kāi)創(chuàng)性地將秋季焙烤展與冰淇淋展同期同地舉辦，為原有這兩個(gè)細(xì)分行業(yè)的從業(yè)者提供學(xué)習(xí)、跨界的平臺(tái)。在冰淇淋成品企業(yè)米開(kāi)朗和碰碰涼的展位上，不僅可以看到各種意大利手工冰淇淋產(chǎn)品，同時(shí)還能看到很多與烘焙、咖啡混搭的復(fù)合產(chǎn)品。許多連鎖餅店高層紛紛駐足洽談，為傳統(tǒng)餅店引入冰淇淋和咖啡新品。AAK、愛(ài)普、艾爾森等原料企業(yè)，不僅帶來(lái)了供應(yīng)冰淇淋成品企業(yè)的原料產(chǎn)品，同時(shí)也帶來(lái)了供應(yīng)烘焙食品企業(yè)的產(chǎn)品。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，處處可見(jiàn)烘焙與冰淇淋跨界融合的產(chǎn)品以及供應(yīng)他們的展商與尋找他們的觀眾買(mǎi)家。
同時(shí)，焙烤傳統(tǒng)零售終端在進(jìn)行連鎖擴(kuò)張以及焙烤電商跨界發(fā)展的時(shí)候，都面臨最后一公里冷鏈運(yùn)輸，主辦方也將為冷鏈解決方案提供者與需求者搭建交流與交易平臺(tái)。新飛公司特意帶來(lái)了他們的系統(tǒng)冷鏈運(yùn)輸解決方案，吸引不少觀眾駐足了解。
針對(duì)廣大的烘焙節(jié)慶市場(chǎng)，主辦方依托行業(yè)資源，通過(guò)論壇、展示、比賽等活動(dòng)，引導(dǎo)行業(yè)關(guān)注節(jié)慶與伴手禮產(chǎn)品，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。2015年全國(guó)月餅行業(yè)總結(jié)會(huì)在展會(huì)同期召開(kāi)，評(píng)選出的中華名點(diǎn)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示，成為本屆展會(huì)的一大亮點(diǎn)。展會(huì)同期舉辦的“2015海峽兩岸伴手禮高層論壇”，臺(tái)北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)張國(guó)榮等嘉賓帶來(lái)的伴手禮發(fā)展趨勢(shì)以及其他知名伴手禮品牌的發(fā)展歷程分享，吸引了近200位相關(guān)企業(yè)家與會(huì)。展會(huì)同期還舉辦了首屆婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽，鼓勵(lì)創(chuàng)意創(chuàng)新，發(fā)掘行業(yè)優(yōu)秀人才。據(jù)悉，有20余位烘焙技術(shù)新秀參與比賽，現(xiàn)場(chǎng)的創(chuàng)意佳作頻現(xiàn)。
“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統(tǒng)烘焙行業(yè)在發(fā)展進(jìn)程中也在或多或少體驗(yàn)著互聯(lián)網(wǎng)力量。互聯(lián)網(wǎng)工具是否能成為烘焙行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的有效手段之一？互聯(lián)網(wǎng)思維是否能幫助烘焙行業(yè)更好地融入這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代？圍繞“電商與互聯(lián)網(wǎng)”熱點(diǎn)，主辦方精心策劃“2015中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+焙烤發(fā)展高峰論壇”，百余位焙烤行業(yè)領(lǐng)軍人物聚首上海，聚焦互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代焙烤行業(yè)面臨的諸多挑戰(zhàn)和困惑，尋求焙烤行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)融合效益之道，重塑商業(yè)價(jià)值。來(lái)自騰訊、百度、原麥山丘、樓下100的高管演講嘉賓，分享了他們的思考、建議與實(shí)踐成果。主辦方還與阿里巴巴1688頻道合作，在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立阿里巴巴烘焙專(zhuān)區(qū)，為數(shù)個(gè)原來(lái)只在線(xiàn)上銷(xiāo)售的家用烘焙品牌搭建線(xiàn)下參展平臺(tái)，同時(shí)也為部分希望進(jìn)軍線(xiàn)上平臺(tái)的傳統(tǒng)線(xiàn)下品牌創(chuàng)造了與阿里巴巴等線(xiàn)上平臺(tái)接觸的機(jī)會(huì)。
對(duì)照發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖化、品牌化和專(zhuān)業(yè)化的焙烤與冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，焙烤餅店與冰淇淋連鎖店的集團(tuán)化與特許經(jīng)營(yíng)，成為焙烤和冰淇淋行業(yè)的共同熱點(diǎn)之一，也成為支撐行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵之一。為此，主辦方聯(lián)手中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，精心策劃“2015中國(guó)焙烤與冰淇淋行業(yè)連鎖與特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展論壇”和培訓(xùn)課程，為行業(yè)提供思想交流、實(shí)戰(zhàn)研修的平臺(tái)。來(lái)自85度C、Di Natura、百勝、羅森的高管，分別分享了他們對(duì)連鎖與特許經(jīng)營(yíng)的理解，以及實(shí)際企業(yè)運(yùn)營(yíng)的管理經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)場(chǎng)100多人的會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，米開(kāi)朗、碰碰涼、愛(ài)茜茜里等品牌作為特許經(jīng)營(yíng)知名品牌，也為現(xiàn)場(chǎng)希望加盟的觀眾進(jìn)行了有效的品牌宣貫。
針對(duì)目前產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)下沉的趨勢(shì)，主辦方組織相關(guān)家用烘焙DIY與歡樂(lè)互動(dòng)秀，為產(chǎn)業(yè)鏈終端客戶(hù)群提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)。家用烘焙DIY達(dá)人秀、DR披薩文化節(jié)、意大利手工冰淇淋大師班等活動(dòng)，通過(guò)蛋糕、餅干、披薩、意大利面、冰淇淋等烘焙相關(guān)產(chǎn)品的操作演示、表演與試吃等活動(dòng)，吸引了眾多觀眾學(xué)習(xí)互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，真正形成了烘焙人的秋季嘉年華。
本次秋季焙烤展與冰淇淋展，展商和觀眾大多對(duì)參展參會(huì)表示滿(mǎn)意，效果超出預(yù)期。主辦方中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司表示，將始終以市場(chǎng)為導(dǎo)向，持續(xù)深耕細(xì)作，不斷總結(jié)完善和創(chuàng)新，以更精準(zhǔn)定位、更精致的展品、更精彩的演繹、更便利的環(huán)境，將這個(gè)平臺(tái)打造成為行業(yè)開(kāi)拓秋季焙烤市場(chǎng)的首選交易平臺(tái)。
據(jù)悉，Bakery China2016將于2016年5月11—14日在上海新國(guó)際博覽中心舉辦。