眾所周知，面包店成功三個(gè)關(guān)鍵：
1、 產(chǎn)品；2、位置；3、店長(zhǎng)
既然店長(zhǎng)這么重要，那在您面包店里面店長(zhǎng)，能力如何？能起到多大的貢獻(xiàn)？
而且今后烘焙業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，是店長(zhǎng)的作用將會(huì)越來(lái)越大，
店長(zhǎng)的升級(jí)，迫在眉捷，很多面包店，店長(zhǎng)還沒(méi)能獨(dú)擋一面，為公司的發(fā)展，發(fā)揮能量，問(wèn)題在哪？
您看看，是不是以下這七個(gè)方面：
一、勝任能力不確定，招聘要求不高
我們對(duì)店長(zhǎng)的要求，沒(méi)有跟隨市場(chǎng)發(fā)展而提高。
有的面包店，店長(zhǎng)還象一個(gè)高級(jí)店員，
招聘店長(zhǎng)的要求，還跟過(guò)去一樣。
現(xiàn)在我們從進(jìn)公司起，就需要素質(zhì)和能力更高一些的人。
光有吃苦耐勞的精神，也已經(jīng)不夠了。
很多面包店，又沒(méi)有很好的培訓(xùn)系統(tǒng)，沒(méi)有能力把普通人培養(yǎng)成優(yōu)秀的人。
更豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，更高的學(xué)歷，更優(yōu)良的素質(zhì)，
這些是未來(lái)店長(zhǎng)的基本要求。
二、薪資匹配度不夠
要吸引更優(yōu)秀的人才，當(dāng)然也需要相應(yīng)的薪資，
有的面包店，店長(zhǎng)的工資和店員也沒(méi)有拉開(kāi)差距，當(dāng)然也就沒(méi)有更優(yōu)秀的人來(lái)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)。
各位店長(zhǎng)，也別拿這一條去跟老板談加薪，想一想，自己真的勝任嗎？
放您去一個(gè)門店，您有能力將業(yè)績(jī)、團(tuán)隊(duì)、管理都提升嗎？
也許工資漲上來(lái)了，有一批店長(zhǎng)也應(yīng)該被淘汰了。
店長(zhǎng)這個(gè)職位，將來(lái)一定會(huì)成為一個(gè)高投入高產(chǎn)出的崗位。
三、缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)
現(xiàn)在許多面包店已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了店長(zhǎng)的重要性，
也重視店長(zhǎng)培訓(xùn)，但往往只是培訓(xùn)的量上去了，一年做了八次店長(zhǎng)培訓(xùn)班，
但培訓(xùn)內(nèi)容沒(méi)有保障，有好多培訓(xùn)還是流于形式，
缺乏培訓(xùn)系統(tǒng)，沒(méi)有設(shè)置清楚，店長(zhǎng)的崗位課程，都不知道，做好一個(gè)店長(zhǎng)究竟需要經(jīng)過(guò)哪些培訓(xùn)。
這個(gè)條件下，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，各個(gè)店長(zhǎng)之間的能力參差不齊，那是靠他的個(gè)人能力在工作。
四、高管領(lǐng)導(dǎo)不力
也許是銷售經(jīng)理或者營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，總之是店長(zhǎng)的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，我們?cè)诠芾砀鏖T店時(shí)，管理系統(tǒng)建設(shè)不夠，對(duì)店長(zhǎng)的工作輔導(dǎo)不力，這些造成店長(zhǎng)工作缺乏方法，管理缺乏流程，執(zhí)行缺乏動(dòng)力。
店長(zhǎng)工作不利，高管們要負(fù)一半的責(zé)任。
五、協(xié)作資源不到位
如果說(shuō)店長(zhǎng)象一個(gè)老板，那么其他各個(gè)職能部門就像是他的供應(yīng)商，這些資源的支持如何？
空調(diào)壞了，多長(zhǎng)時(shí)間能修好？店員需要培訓(xùn)，培訓(xùn)部能不能提供？
各個(gè)職能部門是店長(zhǎng)強(qiáng)大的后臺(tái)，
巧婦難為無(wú)米之炊，要店長(zhǎng)工作好，相應(yīng)的資源也要提供到位。
六、績(jī)效考核不明確
有的店長(zhǎng)不僅業(yè)績(jī)不好，甚至他根本不知道一個(gè)好的店長(zhǎng)是什么樣的？
我們需要店長(zhǎng)產(chǎn)出的是哪些詳細(xì)的工作成果。
有的店長(zhǎng)在店里只管罵店員，因?yàn)榈陠T的流失率不是他的考核指標(biāo)。
店長(zhǎng)也不去培養(yǎng)店員，因?yàn)闉楣九囵B(yǎng)新店長(zhǎng)，他沒(méi)有任何獎(jiǎng)勵(lì)。
我們需要店長(zhǎng)做好的工作內(nèi)容，應(yīng)該有明確的指標(biāo)，至少讓他知道，應(yīng)該朝哪些方面努力。
七、崗位權(quán)力受限
許多面包店是因?yàn)橐陨?條沒(méi)有做好，所以店長(zhǎng)工作不利，所以也不敢給店長(zhǎng)更大的權(quán)限。
權(quán)限小了，店長(zhǎng)的能力就更無(wú)處發(fā)揮，所以對(duì)能力的培養(yǎng)也就更弱了，這些加在一起，就組成了一個(gè)惡性循環(huán)。
店長(zhǎng)應(yīng)該是一個(gè)門店的老板，應(yīng)該有更大的權(quán)限，應(yīng)該為公司產(chǎn)出更多的凈利潤(rùn)。
出自“婁孟杰講烘焙”