《格調(diào)實戰(zhàn)：同興如何成為鄧州老大？》
項目背景：
鄧州同興面包，從趙總父親那代干起，一直到趙總接手，歷經(jīng)20年，發(fā)展成為7家連鎖的規(guī)模；趙總堅持干直到2014年下半年，實在堅持不下去了，為什么？
1、七家店，營業(yè)額低下，入不敷出；
2、關(guān)店吧，不甘心，繼續(xù)吧，卻無能為力，依然虧損；
3、朋友的幫助，依然無法幫到企業(yè)的成長，
4、家人的壓力，大家都心力憔悴；
5、傳統(tǒng)的店鋪格局，模糊的品牌定位，老齡化的消費群，固化的經(jīng)營思維。。。。
6、新品牌YS進駐鄧州，新的模式，新的格局，新鮮現(xiàn)烤的產(chǎn)品，更讓同興雪上加霜；
。。。。。。
本連載講述格調(diào)烘焙咨詢歷經(jīng)12個月，幫扶鄧州同興，從死亡邊緣，助力成長成為10家連鎖，營業(yè)額翻3倍，從虧損嚴重到利潤豐厚，成為鄧州烘焙的領(lǐng)導者的案例過程；
（接上篇）
格調(diào)調(diào)研完對手及鄧州市場后，做出大膽決策：
開樣板店，
重新設計商業(yè)模式，
重新品牌定位，
重新消費群定位！
為什么這樣說？因為我們知道：
1、戰(zhàn)略，企業(yè)發(fā)展的方向，關(guān)鍵是做什么，不做什么。
2、客戶，是我們的衣食父母，關(guān)鍵是選擇目標客戶。
3、模式，選擇企業(yè)自己的做法，關(guān)鍵是獨特性。
4、產(chǎn)品，給客戶提供價值載體，關(guān)鍵是選擇目標客戶的需求。
5、組織，分而治之的架構(gòu)，關(guān)鍵是和企業(yè)的戰(zhàn)略模式匹配。
6、人員，讓組織運作有效的動力源，關(guān)鍵是和組織要求的匹配。
7、系統(tǒng)，讓組織運作有效的工具，關(guān)鍵是引入適合企業(yè)規(guī)模的工具。
8、控制，是讓企業(yè)運作有效的機制，關(guān)鍵是信息的流暢和對信息的應用。
問題一旦出來，戰(zhàn)略思維出來，怎么落地？第一步棋怎么下？
余老師的決定是：
把店開在對手隔壁
這個決策，對于趙總來講，如同天方夜譚，他脆弱的心臟視乎承受不了，這也是他想都不敢想的事情，按他的話講：
余老師啊，他們?nèi)巧虾＃不者^來的專業(yè)技術(shù)班子，訓練有素，管理有方，我們開在隔壁，風險太大了吧？
老余問，什么是風險？
不敢干就是風險；
你認為有風險，老余認為安全；
風險就是機會，
你怎么就認為格調(diào)沒有方法治TA？
你怎么認為格調(diào)不能讓你比TA更強大？
當天，老余硬是啦著趙總，必須想盡一切辦法，把隔壁的鋪面拿下來，就這樣定了！
蒼天有眼，老余假裝一個上海投資公司，帶著趙總?cè)ヅc3家鋪面競爭者搶鋪面；
房東：租金13萬5，你們都要，誰出價高，我給誰；
租方甲：我出13萬6；
租方乙：我出13萬8；
租方丙：我出14萬；
（余老師見了這個陣勢，偷偷把趙總叫過來，嘀咕了兩句，趙總就出去打電話了）
余老師：我不出價！
房東：不出價怎么能行，你要鋪面嗎？
余老師：要，必須要！一定要！
房東：要你就報價吧！
余老師：不管他們報多少，我永遠多5000，我一次性交一年房租，以后報價別再問我，加5000就是我的報價；（我看見了房東臉上露出了不經(jīng)意的笑容）；
不出10分鐘，趙總的媳婦就拎著個袋子進來了，還買來了一箱礦泉水，每人發(fā)了一瓶，然后把袋子往桌上一放，說余老師15萬拿來了（現(xiàn)在知道余老師給趙總嘀咕了什么吧？）；
再看那三個競爭者，他們一個個眼睛都綠了，其中一個說：
算了，別搶了，搶不過這個余老師，人家把一年的房租都拿來了，他又不報價，還搞個屁；
我突然發(fā)現(xiàn)，趙總臉上露出了憨厚而可愛的笑容；
這，就是競爭，烘焙品牌間的競爭與租房是一個理，勢！
你競爭都不敢競爭，做烘焙干什么？
你強都不敢搶，做烘焙做什么？
現(xiàn)在的烘焙時代，就是搶，不要命的搶，
社會就是這樣，你強他就弱，你弱他就強；
就這樣，余老師和趙總硬是把對手隔壁的這個鋪面“搶”了過來；
樣板店打造
搶下鋪面，格調(diào)沒有任何的拖拉，第二天就帶領(lǐng)設計隊伍進入了戰(zhàn)斗狀態(tài)，開始SWOT頭腦風暴分析：
1、對手店鋪的優(yōu)點在哪里？
2、對手店鋪的不足在哪里？
3、采取什么模式可以和對手差異化？
4、在哪些方面去超越對手？
5、我們的機會在哪里？
6、我們的威脅在哪里？
歷經(jīng)5天，平面圖出來了，修改，改良；
歷經(jīng)10天，效果圖出來了，修改，改良；
歷經(jīng)15天，施工圖出來了；
歷經(jīng)50天，樣板店就出現(xiàn)在趙總面前；
按照他的話講就是：余老師啊，我兩月都睡不著呀，今天可以睡個安穩(wěn)覺了，一個字，牛！兩個字，牛B！
打蛇打七寸
對手不是現(xiàn)烤強嗎？
OK，換產(chǎn)品，差異化，他賣的我不賣；
對手“XXX”產(chǎn)品不就是明星產(chǎn)品嗎？
OK，做成一樣，捆綁促銷策略，比他便宜五毛！
對手不是生日蛋糕多嗎？
OK，蛋糕單品開業(yè)爆炸，先拉掉你半年的銷量！
。。。。。。
我們知道:
一步步的策略，
一步步的布局，
一步步的規(guī)范管理，
一步步的體系完善，
一步步的產(chǎn)品組合，
一步步的員工職業(yè)化訓練，
接下來：
開業(yè)宣傳策略，
開業(yè)貨品策略，
開業(yè)人員策略。。。。。。
在試營業(yè)一周后，同興樣板店，迎來了開業(yè)；
只能用萬人空巷來形容開業(yè)盛況，
這，只是形容，用數(shù)據(jù)說話，生日蛋糕，三天超過600個，會員突破2000張，銷售額過六位數(shù)，充卡過六位數(shù)的N倍（涉及商業(yè)機密，數(shù)據(jù)就不透露了）
打破了同興20年開業(yè)的歷史，單店開業(yè)，實現(xiàn)了三天收現(xiàn)“X00000”的奇跡，讓趙總及其家人是想都不敢想的；
至于隔壁，只能說三個字：干瞪眼；
四個字：始料不及！
市場營銷與創(chuàng)新
余老師要說，企業(yè)只有兩項職能：市場營銷和創(chuàng)新；
市場營銷是最基本的職能，其目的，就是創(chuàng)造顧客，只有市場推銷和創(chuàng)新，才能產(chǎn)生出經(jīng)濟成果，其余的一切都是“成本”。所以不能把它看成企業(yè)中的人事等相提并論；
市場營銷需要單獨的工作和一套不同的活動，但它首先是整個企業(yè)的一個中心，從其最終成果來看，即從顧客的觀點來看，市場營銷就是整個企業(yè)，因此，企業(yè)的所有領(lǐng)域都必須貫徹著對市場推銷的關(guān)心和責任。從顧客、從顧客的人口統(tǒng)計、顧客的實際、顧客的需要、顧客的價值觀出發(fā)。
問題不是“我們要出售些什么？”而是“顧客要買些什么？”
它不能講“我們的產(chǎn)品或服務有這樣一些效用”而講“顧客所追求、重視和需要的是這樣一些滿足?！?/P>
市場營銷的目標是對顧客有很充分的了解，產(chǎn)品和服務完全適合顧客的需要而自然售出。
而創(chuàng)新，必須是有系統(tǒng)的、有目的開展，創(chuàng)新工作組織起來的最好方法是把它作為整個企業(yè)的一項活動，而不是某一職能部門的工作。
同時，企業(yè)中的每一個管理單位應該承擔創(chuàng)新的責任并有明確的創(chuàng)新目標。每一單位應該負責對公司的產(chǎn)品或服務的創(chuàng)新做出貢獻，它還應該有意識地為改進它所從事領(lǐng)域（銷售或會計、質(zhì)量管理或人事管理）的技巧而努力。
我們以“鄧州最大蛋糕”為引爆點，在樣板店門口連續(xù)三天，每天做十米的大蛋糕，“憑小票免費領(lǐng)取”（笑，小票意味著買了一單，一元也是愛），消費者不是愛占小便宜嗎？OK，買最便宜的蛋撻，5元4個，這一策劃，讓同興三天開業(yè)的客單數(shù)達到了8625單，實屬罕見；
在消費者眼里，最大就是最好，最大就是最牛，最大就是老大！
老余就這樣潛移默化的將品牌定位植入了消費者的腦袋中；
(未完待續(xù)）武漢格調(diào)烘焙管理咨詢有限公司
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