經常有新人問我,劉老師:“面包餅店營銷管理怎么管啊？”“怎么才能成為餅店銷售精英？”而餅店老板也在為這個問題經常煩心：“怎么樣的店員是最有潛力的銷售人員呢？”結合我多年的餅店工作實踐，我認為作為一名優(yōu)秀的餅店銷售人員，應該具有以下的素質：
一、勤奮上進
記得剛進入烘焙行業(yè)不久時，在一個培訓的場合，有業(yè)界的前輩提了一個問題：老的服務員是怎么死的？大家都一下子反應不過來，在大家期盼的目光中，那位前輩的回答是：老的服務員是懶死的！雖然過去多年，但是，我想當初在場的人應該都還記得這個問題的答案，并時刻給自己提醒。
對于餅店銷售人員，公司一般都是以最終每天的營業(yè)額多少作為考核，而對于工作的過程，相對而言關注比較少，而結果導至老板或店長不在時銷售人員就盡量的偷懶，特別大型連鎖餅店，表現得更加明顯。
當新的服務員進入新的工作時，總是充滿激 情，我一定會努力的，我不怕苦的。但是，隨著時間推移、工作當中遇到困難增加及時間長熟悉工作環(huán)境后等等因素，服務員就難免出現懈怠心理，尤其是資深的服務員，業(yè)績過得去、收入狀況已經過了溫飽階段、公司內部大家都熟悉了、給老板或店長有一定好印象后，就成為老油條，慢慢懶惰下去，直到結束自己的職業(yè)生命。
給想成為好銷售精英的人兩招：一曰搏猛：“天生我材必有用，千金散盡還復來”；一曰搏傻：“鍥而不舍,金石可鏤”。只有自信而又愿意投入的人，才有可能成為銷售精英。
二、知識豐富
優(yōu)秀的餅店銷售人員必定是對本店產品有深刻研究的一個專家，一個可以成為客戶顧問的人，那么，餅店銷售人員必須要掌握哪些知識呢？筆者認為以下知識是必須掌握的。
1、產品服務知識。
只有了解了您本店的產品（或者服務）才能為客戶準確地介紹產品。并且不僅會介紹產品口味、性能、特點，讓顧客感覺到您是他可以信任的，這樣您的顧客才會快樂的購買您的產品。好的銷售人員要有：正確的事思考力、正確的執(zhí)行力、自信力。
2、公司文化知識。
銷售人員其實就是您公司的對外形象大使。要象了解自己家一樣了解您的公司，這樣才能讓客戶感覺到你對公司的認同，才能讓人感覺到你的自信，從而相信你的介紹而接受你的產品。如果銷售人員在顧客面前都說不清楚自己本店的產品口味，特征，營養(yǎng)等，您說您的顧客也會認為這家餅店是不值得信任的。
3、顧客管理知識。
現在流行一個說法： “顧客管理”。也就是我們在經營的時候，要了解顧客、認識顧客和注重維系顧客。而顧客又可分為幾種，如過路客、回頭客、忠實顧客和最佳顧客等。當然我們贏得了很多的忠實顧客和最佳顧客的信賴，接下來的工作那就是去維系，去努力使這些顧客群穩(wěn)定和不斷擴大，所以很多大企業(yè)里面專門設有客戶部，小的企業(yè)也有專負責客戶管理的人員。
三、挖掘營銷激 情
當今的社會是品牌角逐的時代，在市場競爭激烈的前提下，我們要把產品賣好，必須要洞察市場動態(tài)，掌握食品的時令性，懂得消費者心理需求。
1、顧客的消費需要。
當今社會的人們在滿足了基礎物質需求以后，精神文化、情感交流方面的需求走到了前臺。而節(jié)假日豐富的文化內涵，深厚的傳播底薀，空閑的休息時間，造就了不可多得的商機。只要抓住這個商機，推出節(jié)假日營銷主題，就能給顧客一個實實在在的消費理由，給自己一個明明白白的賺錢機會。
2、顧客的消費心理
餅店把產品所包含的營養(yǎng)價值、文化價值告訴顧客，得到顧客的認可而去購買。
潮流消費現在很多廣告詞督喜歡套用一句“今年流行（穿、吃等）......”，或者“送禮只送......”。顯然，這是在推動一種時尚消費潮流，一旦這種潮流形成，顧客消費心理中的好奇心和虛榮心促使他們以購買潮流產品為榮，從而形成消費高潮。
3、顧客的消費主題
產品能滿足人們在特定氛圍下情感寄托的需要，這才是物有所值。我們要以（1）趣味性；（2）健康感覺；（3）安全感覺；（4）個性 感覺；（5）高品位感覺；（6）簡便性、流傳性和話題性；（7）原點穩(wěn)定等等的方向走。
最后我想說：營銷是藝術，也是手段，營銷也是創(chuàng)新，是各種銷售方式組合的創(chuàng)新。當你的營銷確實找不到新意的時候，你可千萬要警醒：缺少創(chuàng)新的營銷是走到了盡頭的營銷。
來源：小熊在線