2015中國焙烤設(shè)備及原輔料秋季展覽會（Bakery China Autumn 2015）
第11屆中國冰淇淋冷凍食品設(shè)備與原輔料展覽會（Ice Cream China 2015）
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司
時間：2015年11月4-6日
地點：上海浦東新國際博覽中心（龍陽路2345號）
展廳：E5-7
截至9月20日，已有超過15,000名專業(yè)買家報名參觀參會！
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一個只有交易沒有交流的展會，是不完整的。為契合秋季焙烤市場和冰淇淋行業(yè)的特點，主辦方精心策劃“展覽+論壇+比賽+培訓(xùn)+展示”的五維行業(yè)平臺，得到行業(yè)的積極響應(yīng)。
截至2015年9月22日的活動日程及部分重磅嘉賓如下所示，更多活動、演講嘉賓、講師和評委，以及詳細會議日程，敬請期待~
一、 會議論壇
（一）2015年全國月餅行業(yè)總結(jié)會暨全國糕點專委會常務(wù)理事擴大會
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國糕點專委會
論壇亮點：
—2015年全國月餅行業(yè)發(fā)展報告與數(shù)據(jù)發(fā)布
—中國焙烤行業(yè)百余家骨干糕點生產(chǎn)企業(yè)的年度聚會
—評定表彰2015年“中國名點”，是國家級權(quán)威評選
（二）2015海峽兩岸伴手禮高層論壇
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國餅店專委會
論壇亮點：
—海峽兩岸伴手禮行業(yè)的全面交流
部分演講嘉賓與議題：
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演講嘉賓 |
議題 |
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張國榮
臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會榮譽理事長 |
烘焙伴手禮的重要發(fā)展趨勢，如何定位&做好&賣好 |
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賴文典
亞典蛋糕密碼館 董事長 |
亞典蛋糕密碼館——品牌經(jīng)驗之路 |
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張云綺
宏亞股份食品有限公司 總經(jīng)理 |
迎戰(zhàn)新局，展望臺灣伴手禮新方向 |
（三）2015中國焙烤與冰淇淋行業(yè)連鎖與特許經(jīng)營發(fā)展論壇
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會
支持單位：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會
論壇亮點：
—兩大國家級行業(yè)協(xié)會合力打造
—中國焙烤食品相關(guān)行業(yè)特許經(jīng)營的未來發(fā)展趨勢及相關(guān)數(shù)據(jù)的首次發(fā)布
—針對焙烤與冰淇淋行業(yè)的連鎖終端的唯一的國家級行業(yè)平臺
部分演講嘉賓：
—蘇霜 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會創(chuàng)業(yè)與投資加盟部主任
—胡曉峰 面包新語中國區(qū)首席運營官
—李一寧 意大利手工冰淇淋Gelato Di Natura亞太區(qū)負責(zé)人
—劉利勇 百勝餐飲集團中國事業(yè)部特許加盟發(fā)展總監(jiān)
—星巴克中國區(qū)負責(zé)人
（四）2015中國互聯(lián)網(wǎng)+焙烤發(fā)展高峰論壇
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會
論壇亮點：
—互聯(lián)網(wǎng)思維與焙烤行業(yè)的第一次高層次碰撞
—看互聯(lián)網(wǎng)與焙烤行業(yè)的跨界融合
—聽互聯(lián)網(wǎng)+餐飲大咖的干貨分享
演講嘉賓：
—BAT重磅嘉賓
—知名烘焙互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)決策層
—知名餐飲互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)決策層
—知名休閑食品互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)決策層
（五）第十二屆中國冰淇淋市場與技術(shù)發(fā)展論壇暨全國冰淇淋行業(yè)會議（年會）
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國冷凍食品專委會、全國冰淇淋專委會
論壇亮點：
—中國百余家骨干冰淇淋企業(yè)的年度聚會
—來自意大利冰淇淋協(xié)會的權(quán)威報告與數(shù)據(jù)發(fā)布
—意大利手工冰淇淋的技術(shù)創(chuàng)新和營銷模式的權(quán)威發(fā)布
—2015年國際冰淇淋發(fā)展趨勢與新技術(shù)發(fā)布
—2015年全國冷凍飲品行業(yè)市場分析發(fā)布
部分演講嘉賓與議題：
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演講嘉賓 |
議題 |
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國家食藥總局法規(guī)司 |
有關(guān)《食品安全政策法規(guī)》解讀 |
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廖振宇
天津市食品質(zhì)量監(jiān)督檢測技術(shù)研究院
國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心
副主任/博士 |
冷凍飲品質(zhì)量安全風(fēng)險及防范措施 |
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意大利冰淇淋行業(yè)協(xié)會會長 |
意大利冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢；
意大利手工冰淇淋的技術(shù)創(chuàng)新和營銷模式 |
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陸繼軍
聯(lián)合利華研究發(fā)展中心
研發(fā)總監(jiān)—飲料及冰淇淋品類 北亞區(qū) |
國際冰淇淋發(fā)展趨勢 |
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宗棟
杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部
中國研發(fā)中心冰淇淋組經(jīng)理 |
國際酸奶冰淇淋及軟冰淇淋的生產(chǎn)技術(shù)進展 |
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全國冷凍食品專業(yè)委員會秘書處 |
全國冷凍飲品2015年市場分析 |
（六）2015中國焙烤行業(yè)經(jīng)銷商會年會
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國焙烤原料與設(shè)備經(jīng)銷商會
論壇亮點：
—中國焙烤行業(yè)百余家骨干經(jīng)銷商的行業(yè)聚會
—互聯(lián)網(wǎng)+時代尋求傳統(tǒng)與新興商業(yè)模式的融合
（七）2015年全國餡料專委會年會
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國餡料專委會
論壇亮點：
—中國焙烤行業(yè)百余家骨干餡料企業(yè)的年度聚會
—新常態(tài)下焙烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值重視
二、 比賽活動
（一）2015全國婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會
比賽亮點：
—婚禮蛋糕創(chuàng)意的國家級大賽
—獲得金獎的選手由協(xié)會推薦免費申報糕點面包烘焙工國家二級（技師）職業(yè)資格等級證書
—獲得銀獎、銅獎的選手由協(xié)會推薦免費申報糕點面包烘焙工國家三級（高級工）職業(yè)資格等級證書
（二）2015意大利手工冰淇淋大賽
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會
比賽亮點：
—意大利手工冰淇淋的國家級大賽
三、 培訓(xùn)課程
（一）意大利手工冰淇淋現(xiàn)場演示與操作課
主辦單位：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、Fabbri Master Class（法布芮大師班）
活動亮點：
—意大利百年品牌法布芮大師班的展會現(xiàn)場版
—價值數(shù)千元的意大利手工冰淇淋現(xiàn)場演示與實操課程免費聽
—課程實操出品冰淇淋現(xiàn)場派發(fā)，體驗最新鮮健康的意大利手工冰淇淋
培訓(xùn)講師：
Stella Zhan 法布芮中國冰淇淋、西點首席技術(shù)顧問&培訓(xùn)師
課程內(nèi)容：
理論：Gelato與冰淇淋的區(qū)別；Gelato的原料、配方平衡、制作、鑒定、成份
實操：六種口味的冰淇淋現(xiàn)場制作演示
（二）中國實體烘焙連鎖的突圍之路
主辦單位：逸馬國際顧問集團
培訓(xùn)講師：區(qū)瑞強
課程內(nèi)容：
1. 中國實體烘焙現(xiàn)狀競爭態(tài)勢
2. 中國實體烘焙受沖擊的內(nèi)因
3. 實體烘焙如何面對激烈競爭 系統(tǒng)突圍之路
4. 烘焙連鎖全面六大系統(tǒng)運作
四、 展示活動
（一）2015中國名點名品展示
（二）2015年國際最新冰淇淋配方與新品圖片展示
（三）十余家企業(yè)的新產(chǎn)品、技術(shù)推介會
五、 企業(yè)活動
（一） DR披薩文化節(jié)
主辦單位：Dr.Pizza·上海樂匯實業(yè)有限公司
展位號：E6 A71
現(xiàn)場活動：
花拋比薩表演：國內(nèi)外披薩表演冠軍現(xiàn)場表演
餅底延展挑戰(zhàn)賽：現(xiàn)場觀眾參與餅底延展挑戰(zhàn)賽
比薩美食秀：各類披薩美食陸續(xù)陳列櫥窗展示
大胃王挑戰(zhàn)賽：現(xiàn)場觀眾參與12寸比薩大胃王速度挑戰(zhàn)賽
奶酪拉絲效果秀：現(xiàn)場觀眾參與奶酪拉絲比賽
折疊比薩盒趣味賽：現(xiàn)場觀眾參與折疊披薩盒比賽，比速度、比種類、比合作
速度制餅賽：比手工餅底制作速度
（二）家庭烘焙DIY達人秀
主辦單位：i烘焙·北京九十度生活科技有限公司
展位號：E6 B41
活動亮點：
—數(shù)位網(wǎng)絡(luò)烘焙達人現(xiàn)場DIY演示
—現(xiàn)場實操作品免費大派送
（三） 帝娜朵拉-GELATO亞太區(qū)戰(zhàn)略峰會
主辦單位：碰碰涼集團、帝娜朵拉-GELATO
展位號：E5A03 E5A06
六、 論文集
2015年第四屆中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新及發(fā)展論文集
【聯(lián)系主辦方】
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會
北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司
聯(lián)系電話：010-63430880 63430990
官方網(wǎng)站：www.bakerychina.com
官方微信：中國國際焙烤展覽會BakeryChina
