來源：中國食品報
有些人可能會很驚異，蛋糕需要設計嗎？不就是一個蛋糕嗎？有什么可設計的啊.......但是烘焙行業(yè)跟服裝、家具、房屋設計一樣，同樣需要不斷地去創(chuàng)新，去思考什么樣的產品和設計才能讓消費者接受、喜愛、購買。
6
一般來講設計單款蛋糕主要是由兩個順序流程完成：思考順序和制作順序。
A、思考順序：是從情感—主題—色彩—造型—口味—制作呈現(xiàn)，是一個思考到呈現(xiàn)的流程，思考順序多數是由思考和紙上繪圖完成。
B、制作順序：是完成設計最終呈現(xiàn)的一個過程：1.根據最初的設想完成口味，包含坯體、夾心、層次、口感、色彩等預想的設計，思考順序多數是由紙上繪圖完成。2. 完成造型部分，包含色彩、主題、情感、造型等的呈現(xiàn)，制作順序是由實際操作呈現(xiàn)完成。
比如，玫瑰造型蛋糕，相信很多的蛋糕房師傅都做過玫瑰造型的蛋糕，所以這里重點說設計的思考過程：
1. 情感：設計一款造型類愛情蛋糕，愛情最好的詮釋就是玫瑰和心形，首選之一，這樣就確定好主題為玫瑰和心；
2. 主題：玫瑰可以用很多手法完成，裝飾點綴，或增加其他配合，有很多方式可以詮釋玫瑰，造型簡約，一目了然，最后確定為使用整體造型設計；
3. 色彩：確定色彩其實也是確定口味的關鍵部分，盡可能不用色素的情況下，了解食材本身的色彩運用，來確定產品本身色彩的可行性以及和情感、主題、造型、口味之間的聯(lián)系。確定粉色，口味可以選擇玫瑰巧克力。
4. 造型：一款產品造型是第一入眼的部分，第一眼的印象和互動決定了產品詮釋的造型語言成功與否，簡約不簡單是經常使用的設計手法，確定為立體心形玫瑰造型。
5. 口味：玫瑰巧克力口味確定，主要需要考慮玫瑰巧克力在這款產品口味的融合程度，操作的難點，成型以及你要詮釋的口感、層次感、針對的群體喜好口感程度，找到最適合的平衡點；
6. 制作：這兒說的是制作前的思考，一款產品的成敗，不簡單為設計漂亮，還要成為現(xiàn)實，思考其制作的可能性，制作中的關鍵點和難易點，簡單理解為生產流程的設置，確保最后呈現(xiàn)的效果。
只要前面部分思考得夠深度和細致，把故事注入理解，把無形的祝福塑成有形的造型，融入味道的酸甜，情感的交織，用心的雙手呈現(xiàn)故事的傳遞，烘焙師用產品講故事，傳感情。