雖然距離中秋節(jié)還有大半個(gè)月的時(shí)間，但在昆明市場(chǎng)上圍繞中秋的一場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)已經(jīng)悄然打響了，無論是作為中秋“主角”的月餅市場(chǎng)，還是想要抓住中秋這一重要時(shí)機(jī)的餐飲市場(chǎng)，各大商家都已摩拳擦掌，想要從中秋這一市場(chǎng)分一杯羹。
滇式月餅知名度越來越高。
月餅市場(chǎng)
昆明依然主打“平民”風(fēng)
作為中秋消費(fèi)市場(chǎng)最“熱”的產(chǎn)品，各大商場(chǎng)早已吹響中秋月餅的集結(jié)號(hào)。在昆明廣福路的一大型商超入口處，無論是堆頭還是貨架上，都已擺滿月餅。而這些月餅品種也相當(dāng)齊全，既有散裝、袋裝，又有盒裝，應(yīng)有盡有。
在價(jià)格上，今年的月餅價(jià)格繼續(xù)打“親民”牌。在上述大型商超內(nèi)，大部分盒裝月餅的價(jià)格都在200元左右，50元以下的平價(jià)禮盒月餅也很搶眼，被擺放在顯眼處，有的甚至不到10元一盒，簡(jiǎn)潔的包裝盒內(nèi)就是4個(gè)月餅。據(jù)商超內(nèi)導(dǎo)購(gòu)員介紹，云腿月餅自然是昆明市場(chǎng)上的主打，老百姓一般過節(jié)很多愿意選擇這種散裝月餅，散裝云腿月餅價(jià)格一般在5-7元/個(gè)。除了云腿月餅以外，今年不少商家還針對(duì)年輕人和老年人推出了無糖、臺(tái)式等新口味月餅，如鮮花月餅,蛋黃焦糖咖啡,檸檬奶酪,水果等口味月餅則吸引了不少年輕人。
除了商超外，面包房、酒店等也早早刮起了“月餅風(fēng)”。據(jù)嘉華餅屋南亞店工作人員介紹，“早在一個(gè)多月之前，月餅就已在店內(nèi)上市，禮盒裝的價(jià)格大多集中在100元左右。”此外，昆明世紀(jì)金源大飯店今年也推出了廣式和滇式兩款月餅。據(jù)其工作人員介紹，這兩款月餅都是8枚裝，價(jià)格分別是218元／盒和128元／盒。
“朋友圈”月餅賣得火
值得一提的是，與往年不同的是，隨著“微信朋友圈”的火熱，今年“微信”營(yíng)銷在月餅市場(chǎng)也格外受歡迎。
最近一個(gè)月以來，在微信圈銷售月餅的方式更為普遍，“各位親朋，有需要月餅的請(qǐng)和我聯(lián)系，價(jià)格優(yōu)惠，品質(zhì)保證，團(tuán)購(gòu)還可以有更大的折扣價(jià)，需要訂購(gòu)的迅速微信?！薄皫团笥艳D(zhuǎn)，月餅品質(zhì)保證，現(xiàn)在訂購(gòu)還可以更低折扣”等信息已大量出現(xiàn)在朋友圈內(nèi)，還有一些是應(yīng)朋友的要求，在自己的微信圈和QQ群里幫忙發(fā)一些鏈接，擴(kuò)大銷售渠道。
“每天在朋友圈里都能見到月餅促銷鏈接，各品牌都有?！笔忻駰钕壬f道，“近期各品牌月餅促銷簡(jiǎn)直是刷屏的節(jié)奏，禮盒裝價(jià)格也是比較能接受。例如吉慶祥的一款硬殼包裝的禮盒云腿月餅，價(jià)格在180元左右。”
而且在微信渠道上，也出現(xiàn)了大打“營(yíng)養(yǎng)牌”的月餅?！敖鼛兹瘴彝ㄟ^朋友圈買了一盒名為‘苦蕎香月’的月餅，包裝上標(biāo)示適用于患有高血脂、高血糖及有‘文明病’傾向的亞健康人群?！睂?duì)于為何會(huì)在“朋友圈”買月餅，市民張女士解釋道，“中年人很怕月餅這類糖分高食物，而線下月餅大多以云腿或者傳統(tǒng)的水果口味為主，這類雜糧類的還比較少，而且是朋友介紹就買了嘗試一下?！?/P>
不僅如此，來自于宣威的月餅品牌云宣稻香園主打的“雜糧系列月餅”頗受歡迎，這一系列月餅主要包括苦蕎火腿月餅和雜糧素食月餅等。
滇式月餅“墻外墻內(nèi)都香”
雖然今年昆明月餅市場(chǎng)延續(xù)前一兩年的“節(jié)儉風(fēng)”，但不少業(yè)內(nèi)人士均對(duì)今年的月餅市場(chǎng)持樂觀態(tài)度。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“中焙糖協(xié)”)理事長(zhǎng)朱念琳就曾公開表示今年月餅市場(chǎng)形勢(shì)將明顯好于去年?！霸嘛炇袌?chǎng)回歸傳統(tǒng)食品和文化自然屬性的格局已經(jīng)形成，‘天價(jià)’月餅基本消失，企業(yè)更注重月餅文化、健康和特色元素，并做到適度包裝、合理定價(jià)、誠(chéng)信營(yíng)銷，總體趨勢(shì)明顯看好?！敝炷盍照f道。
此外，中焙糖協(xié)也公布了《2015年全國(guó)月餅行業(yè)運(yùn)行趨勢(shì)分析報(bào)告》，并預(yù)估今年全國(guó)月餅消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)整體上漲10%左右，月餅產(chǎn)品呈現(xiàn)“多元化、個(gè)性化、品牌化”的特點(diǎn)，企業(yè)重視“健康、簡(jiǎn)約、時(shí)尚”發(fā)展趨勢(shì)。其中傳統(tǒng)月餅仍為主流，而地方特色及差異化將為市場(chǎng)利潤(rùn)新增長(zhǎng)點(diǎn)?！坝捎诮衲曛醒胝叱雠_(tái)規(guī)定，月餅等屬于工會(huì)福利，預(yù)期今年月餅行情較為樂觀?！币晃粊碜郧傅脑嘛灩?yīng)商吳先生向記者解釋道。
而且吳先生還表示今年滇式月餅在省外市場(chǎng)行情也值得期待。“這一兩年滇式月餅在外省也有一定名氣，特別是去年電商渠道發(fā)力，滇式月餅已經(jīng)受到越來越多的外省人喜歡?！?/P>
與吳先生一樣，昆明高上高食品有限公司總經(jīng)理高厚基也極其看好本土的滇式月餅?！霸诟?jìng)爭(zhēng)同樣激烈的今年，相比其他家大幅下降的月餅產(chǎn)量，高上高的月餅仍然保持著上漲之勢(shì)，今年月餅產(chǎn)量同比去年增長(zhǎng)18%，在省外擁有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！备吆窕f道，“近幾年來，高上高云腿月餅已經(jīng)呈現(xiàn)了‘墻外墻內(nèi)都香’的態(tài)勢(shì)，以良好的口碑、精湛的工藝、放心的食品品質(zhì)在滇式月餅市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地?！?/P>
前不久，在北京舉行的2015年中國(guó)月餅文化節(jié)開幕式上，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告稱，在品種方面，預(yù)計(jì)今年主流品種如廣式月餅銷量會(huì)有所下降，地方特色品種會(huì)繼續(xù)上升，健康時(shí)尚的新品種月餅銷量比例也將會(huì)增加。
云南省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭福生也表示，滇式月餅的知名度越來越高，即使廣式月餅普及程度很高，但滇式月餅也不會(huì)被外來月餅所取代，各地都有自己的消費(fèi)和飲食習(xí)慣，甚至在廣式月餅的“老巢”——廣東市場(chǎng)，也不難發(fā)現(xiàn)滇式月餅的名氣已經(jīng)越來越大，在廣東本地生產(chǎn)滇式月餅的產(chǎn)量也在逐年增加。
餐飲市場(chǎng)
幾千元一桌的中秋套餐銷聲匿跡
隨著中秋節(jié)的臨近，與之相關(guān)的消費(fèi)紛紛紅火起來。昨日，記者走訪節(jié)前昆明餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年中高端酒店依然成為中秋夜宴的主戰(zhàn)場(chǎng)，無套餐零門檻拼實(shí)惠則成為酒店?duì)帗尶驮吹膽?zhàn)略標(biāo)準(zhǔn)。
“中秋團(tuán)圓宴市場(chǎng)一般在節(jié)前一個(gè)月左右啟動(dòng)，單位聚餐和家庭團(tuán)圓宴，是中秋市場(chǎng)的兩種主要形式?！币晃毁Y深餐飲業(yè)者認(rèn)為，對(duì)于9月的中秋餐飲市場(chǎng)來說，團(tuán)圓宴和教師節(jié)是兩大重點(diǎn)。
“現(xiàn)在中秋家宴套餐已經(jīng)可以預(yù)訂了，主打占據(jù)主流地位的家庭消費(fèi)市場(chǎng)，主要在十人一兩千元的消費(fèi)”昆明文匯酒店工作人員透露，“中秋團(tuán)圓宴套餐目前可以預(yù)訂包房，正式的菜單即將推出。”
與高端酒店相比，一向主打中端市場(chǎng)的年輪菜館已搶先一步?！耙?yàn)榻衲?月除了中秋節(jié)還有教師節(jié)，所以預(yù)訂在一個(gè)月之前就已經(jīng)開始，現(xiàn)在稍大一點(diǎn)的包廂基本上都被預(yù)訂。”年輪菜館工作人員向記者介紹道。
而從價(jià)格上來看，往年酒店熱衷推出的動(dòng)輒幾千元一桌的中秋套餐今年也銷聲匿跡?！艾F(xiàn)在預(yù)定中秋宴20人以下包間沒有最低消費(fèi)”昆明世紀(jì)金源大飯店工作人員也表示，且也并沒有那種已經(jīng)搭配好菜單的套餐，中秋節(jié)當(dāng)天進(jìn)入包間消費(fèi)的顧客可以隨意單點(diǎn)，就像平時(shí)就餐一樣。
同樣的，昆明南亞豪生酒店也早已推出中秋家宴。據(jù)其工作人員表示，“今年中秋家宴1200元起訂，每桌人數(shù)在10-12人。因?yàn)槲覀兙频暌恢敝鞔虻氖歉叨耸袌?chǎng)，這個(gè)價(jià)位算是很親民了，而且沒有套餐限制。”
除了一些平時(shí)主打高端市場(chǎng)的酒店開始放下身段，一些中端餐館也以實(shí)惠來?yè)寛?chǎng)。年輪菜館今年推出的中秋家宴價(jià)格在700元左右起，該家宴每桌人數(shù)以10-12人為主。
記者 謝江蘭 攝影報(bào)道 云南信息報(bào)