臺灣烘焙界盛事－臺北國際烘焙暨設備展即將在本周四（26日）登場。不受去年食安議題干擾，今年參展攤位數(shù)爆增至1,200個，預估參觀人數(shù)上看14萬人。臺北市糕餅公會理事長吳官德表示，今年業(yè)者對食安更加重視，消費者信心回升，整體來看，買氣回籠，推估全年烘焙產(chǎn)值可望再增2至3％。
據(jù)統(tǒng)計，臺灣烘焙市場一年約有600億的商機。不過，去年下半年受到黑心油襲擊，重創(chuàng)烘焙產(chǎn)業(yè)，吳官德坦言，去年9月至11月，這3個月，烘焙市場呈現(xiàn)低迷氛圍，而原本體質(zhì)較不好的業(yè)者，在這一波也遭淘汰。不過，聖誕節(jié)、年節(jié)時，烘焙市場就已經(jīng)回溫，去年的整體表現(xiàn)跟前年差不多，今年則有信心可較去年來得好。
他指出，在食安後，消費者慎選商品，業(yè)者也憤選食材，且做好食品履歷，買氣漸漸回籠。今年烘焙展，廠商參與踴躍，爆攤1千多個，以前南港會場都塞不滿，這次卻是很多人排不進來，盛況空前。預計參觀人數(shù)會從去年的13萬人爆增至14萬人，甚至更多。
一年一度的烘焙展由臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會主辦，今年除了現(xiàn)場展出各項烘焙特色商品外，更舉辦了4場賽事，包括加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸戰(zhàn)總決賽、UIBC世界盃青年西點大賽臺灣代表選拔賽、iba點心大賽臺灣代表選拔賽、2015亞洲盃城市麵包大賽。
吳官德表示，勝出者會代表臺灣出國比賽，是一種榮耀。臺灣烘焙業(yè)未來會跟日本一樣，漸漸走向?qū)I(yè)化、精品化，獨一專賣店會愈來愈多，但綜合傳產(chǎn)的門市也會並存，臺灣烘焙業(yè)也將因師傅的水準愈來愈高，將更有競爭力才對。http://www.chinatimes.com/newspapers/20150324000151-260204