面包蛋糕店外觀給我們的第一感覺是什么?我認(rèn)為這些生意繁榮的面包蛋糕店入口處多半呈現(xiàn)整體“明亮、整潔”并感覺充滿活力的氛圍。從店鋪入口處的整體明亮度、整潔度來看，他們就與門臉入口處較晦暗的面包蛋糕店內(nèi)的顧客數(shù)量有明顯差距。也許您可能都有下列共同經(jīng)驗(yàn)：若某地區(qū)聚集幾家的面包店，當(dāng)我們準(zhǔn)備選擇其中在此購物時(shí)，我們自然都會先以“明亮度、整潔度”較強(qiáng)的面包店為第一選擇。
為何多數(shù)顧客會優(yōu)先選擇進(jìn)入“明亮度、整潔度”較強(qiáng)的面包蛋糕店呢?
我們?nèi)魪牧硪粋€角度來看：如果是一般非本店老顧客偶然從某家面包蛋糕店門前路過的一瞬間，通常顧客的眼球會被門臉入口處較強(qiáng)的“明亮度、整潔度”所吸引；如果鋪面門臉入口處整體燈光昏暗晦澀、整體環(huán)境毫無生氣，那么顧客在瞬間可能萌生下列幾種判斷：
(1)這家店是否還在營業(yè)呢
(2)這家店燈光這么暗，平時(shí)生意可能不是很好
(3)這家店內(nèi)都沒有顧客，我還是不進(jìn)去了……等想法。非本店的老顧客自然也就不會踏進(jìn)這家面包蛋糕店了。
前幾年，我們美潮面包店設(shè)計(jì)公司曾幫山東的客戶一家面包蛋糕店做出整體布局規(guī)劃設(shè)計(jì)。這家面包蛋糕店經(jīng)營者很注重門前及屋內(nèi)整體照明亮度，其總體照明亮度約是同區(qū)競爭店的兩倍左右。結(jié)果立竿見影，同在一層樓的商家，就以這家面包蛋糕店亮度最強(qiáng)，路過駐足觀看的顧客也最多，每天進(jìn)店購物的顧客數(shù)量及業(yè)績自然也跟著提升。
如果面包蛋糕店經(jīng)營者能夠下功夫在門臉入口處(內(nèi)外區(qū)域)安裝適當(dāng)?shù)墓?jié)能聚光燈……等照明燈具，將會使整體門面變得明亮、輝煌!其次，經(jīng)營者不僅每天要徹底維護(hù)出入口的衛(wèi)生、干凈，對于店內(nèi)環(huán)境遍布各角落的設(shè)施，也應(yīng)該每日敦促服務(wù)員做到明朗、整潔、干凈、明亮的標(biāo)準(zhǔn)。
可以說，現(xiàn)在許多顧客群除了會考慮該店的產(chǎn)品口味與價(jià)位的高低之外：一般顧客最喜歡從店面的外貌整體干凈、整潔、明亮度來衡量該店產(chǎn)品質(zhì)量與水平，以及全體工作人員的服務(wù)士氣。面包蛋糕店的經(jīng)營大多以小商圈顧客群為首要服務(wù)目標(biāo)，如果門面整體環(huán)境經(jīng)常顯得亂七八糟、雜亂無章，最終將可能無法獲得顧客群認(rèn)同。
來源：烘焙店面設(shè)計(jì)專家-美潮設(shè)計(jì)
