動線設計實際上就是顧客在店內行走移動的路線軌跡，一個合理的動線設計，既能夠使顧客走動起來沒有阻礙，又能夠使自己所銷售的產品得到最充分的展示，有些店主可能會產生這樣的疑問，顧客的路線我們怎么能夠左右呢？而事實上，人的行動是有一定規(guī)律可循的，只要在餅店布局時，根據(jù)這些規(guī)律加入些小技巧，就能夠使餅店空間更為合理。
攻略1.布局清晰：餅店的賣場主要是由各種展柜組合而成，如中島柜、托盤柜、邊柜、蛋糕模型柜、蛋撻柜、熱酥柜等，用以陳列各種烘焙產品。排列時要井然有序，錯落有致。
攻略2.行動通暢：動線順暢，使之形成一個閉合的路線，讓顧客瀏覽一圈過后到達收銀臺。要杜絕死角的出現(xiàn)，顧客走著走著還要折返回來，很容易就產生擁堵現(xiàn)象，使顧客的購物體驗大打折扣。
攻略3.通道尺寸：展柜與展柜之間就是顧客與店員的活動范圍，有些店主為了放置更多的展柜而把通道壓縮的很窄，很不方便，不能容許兩個人同時通過，導致通道經常堵死。
攻略4：與其他功能區(qū)的聯(lián)系。餅店的動線就像是一條條路，從中分出分支將各個功能區(qū)聯(lián)系起來，如休閑區(qū)等，避免出現(xiàn)“迂回”現(xiàn)象，最好都可以直線到達。
就像世界上沒有完全相同的兩片樹葉，餅店的戶型也各不相同，在動線的設計上，經營者應根據(jù)自己的定位和風格等要素來具體規(guī)劃。
來源：烘焙店面設計專家-美潮設計