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年齡 43歲
職業(yè) 西點(diǎn)屋店主
在魯迅路上的火車頭會(huì)館內(nèi)，每天下午一點(diǎn)都會(huì)準(zhǔn)時(shí)飄出淡淡的面包香，這種香或許沒有很多面包坊那樣誘人，但卻能聞出家的味道健康樸素。凱西屋的創(chuàng)始人武寧是一位有多年海外生活經(jīng)歷的烘焙愛好者，曾經(jīng)用自家的廚房為家人烹制美食，現(xiàn)在她將自己的興趣延伸到了這間小小的西點(diǎn)屋，為更多的顧客提供純正的西式面點(diǎn)。“在我對(duì)食品的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)里，健康永遠(yuǎn)排在第一位?！彼f。
讓更多人聞到面包香
“十幾年前，我便開始關(guān)注食品安全問題了，對(duì)家人吃的食品必須親自把關(guān)才能放心?！睆氖率称愤M(jìn)出口貿(mào)易的武寧比很多人更了解國(guó)內(nèi)外的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品加工環(huán)節(jié)使用添加劑問題也格外敏感。因?yàn)楣ぷ魉３３鰢?guó)，在美國(guó)、新西蘭出差時(shí)便住在當(dāng)?shù)鼐用窦抑?，她發(fā)現(xiàn)西方家庭大多備有全套的烘焙器材，主婦們很少出去購(gòu)買面點(diǎn)，她們更愿意親自為家人烹制美食?！耙晃恍挛魈m老奶奶不但自己做還很愿意教我，沒想到我也可以做出像藝術(shù)品一樣僅好看又好吃的西點(diǎn)，一下就激發(fā)了我對(duì)烘焙的熱情。”那次回國(guó)，武寧背回了一整套的烘焙器材、原料和書籍，開始在家里鉆研美食，“每天早晨推開我家家門，都能聞到面包和咖啡混合在一起的香味。”
隨著烘焙手法的嫻熟，武寧家里的廚房變成了一個(gè)小面包作坊，每天都有新鮮的面包、西點(diǎn)出爐，家人吃不完就送給朋友和鄰居?！芭笥褌冇X得家里做出來的面點(diǎn)是花多少錢也買不到的好東西，所以大人都舍不得吃，只留給孩子吃?！奔兪止ぶ谱饕粻t面包至少需要4個(gè)小時(shí)，同時(shí)還要兼顧工作的武寧已經(jīng)無(wú)法滿足越來越多慕名而來的朋友，在大家的鼓動(dòng)下，她決定創(chuàng)辦一間西點(diǎn)屋，于是便有了以武寧的英文名“Kathy”命名的凱西屋。
食品安全就是我的商機(jī)
“荷蘭面粉、新西蘭奶粉、韓國(guó)白砂糖、美國(guó)加州提子干、莊河農(nóng)家雞蛋、純凈水……”在凱西屋公示的產(chǎn)品表里，武寧細(xì)心地給每一種面點(diǎn)后面都附上了配料清單，“凱西屋的原料有的是我自己從國(guó)外背回來的，有的是請(qǐng)朋友幫忙買的，西方人的口味不太適合我們中國(guó)人，所以我就在純正的西式制法上進(jìn)行了改良?！蔽鋵帍奈逍羌?jí)酒店聘請(qǐng)了三位面點(diǎn)師，提出了不添加任何香料、面包改良劑、填筋劑還要保證美味和美觀的“苛刻要求”，“我們采用的是開放式廚房，希望每一個(gè)顧客都能吃得安心、吃得明白?！蔽鋵幷f。
進(jìn)口原料大大增加了制作成本，但凱西屋的面點(diǎn)售價(jià)也并不比市場(chǎng)同類產(chǎn)品高，武寧說這就是當(dāng)時(shí)選址時(shí)的綜合考慮，“我們沒有選在繁華的商業(yè)街就是想節(jié)省下房租，降低成本，朋友們都說我是"面包香不怕巷子深"?！遍_業(yè)幾個(gè)月來，凱西屋的銷量大部分來自會(huì)員，采用的是訂單銷售，保證顧客吃到的都是當(dāng)天新出爐的面包，“購(gòu)滿一定金額，我們還會(huì)送貨上門，有時(shí)面包送到顧客面前還是熱乎的?！蔽鋵幷f，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度的提升，她對(duì)秉承“健康第一”為經(jīng)營(yíng)理念的凱西屋十分有信心。
來源：新商報(bào)