隨著網(wǎng)絡(luò)的流行，我們身邊的蛋糕店也悄然發(fā)生變化。一些做法精致的蛋糕烘焙店利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷售，甚至有些烘焙店沒有自己的實(shí)體店，從訂制到支付均在網(wǎng)上完成，而且銷量很好。烘焙電商似乎正在步步緊逼蛋糕實(shí)體店，新的蛋糕營(yíng)銷模式已出現(xiàn)，南昌烘焙市場(chǎng)出現(xiàn)了新一輪的競(jìng)爭(zhēng)。25日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一新現(xiàn)象已經(jīng)引起南昌多家連鎖蛋糕烘焙店的注意。為迎接新挑戰(zhàn)，他們除了做好自己的實(shí)體店市場(chǎng)外，也開始將部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)絡(luò)。
實(shí)體蛋糕店方便快捷，更注重消費(fèi)體驗(yàn)
現(xiàn)象
微信、微博賣蛋糕悄悄流行
“蛋糕味道真不錯(cuò)，漂亮又美味，下回再訂個(gè)。”“美味不止一點(diǎn)點(diǎn)，第二次吃了，一切完就被搶光了，3Q?！边@是南昌一家蛋糕店微博里“粉絲”們給的留言。時(shí)下南昌越來(lái)越多的蛋糕店通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營(yíng)銷，許多粉絲們也都給了“贊”。記者采訪發(fā)現(xiàn)，這些蛋糕店大多只有一間工作室，從訂制到支付都從網(wǎng)上完成，訂購(gòu)電話還絡(luò)繹不絕?！氨仨毺崆耙惶齑螂娫掝A(yù)訂，或者在微博中私信給我。支付方式可以通過(guò)微信也可以在取蛋糕的時(shí)候付現(xiàn)金?！币晃坏案獾甑牡曛髡f(shuō)。
在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)一些蛋糕店甚至連工作室都沒有，完全通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營(yíng)銷。雖然無(wú)法看到實(shí)體店，蛋糕口味也不多，訂購(gòu)都必須從網(wǎng)上來(lái)，其產(chǎn)品更趨于小眾高端路線，但其銷量卻一直很好。
轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商賣蛋糕，這些店主們認(rèn)為，自己制作的蛋糕口味一般只有兩至三個(gè)口味，但做法精致，口感上佳，所以受到粉絲的追捧，回頭客多?！拔覀兪褂玫母郊硬牧隙际沁M(jìn)口的，而且蛋糕口味也有特色，因此非常受歡迎，即使同尺寸蛋糕比實(shí)體蛋糕店價(jià)格要高，銷售也并不受影響。”一家微蛋糕店的店主坦言，實(shí)體店的租金高，讓他們望而卻步，另外越來(lái)越多的年輕市民更習(xí)慣使用網(wǎng)絡(luò)電子支付。所以，一個(gè)小小工作室，甚至連實(shí)體店都沒有的蛋糕店逐漸興起也就不足為奇了。
觀點(diǎn)
兩種經(jīng)營(yíng)模式都有發(fā)展空間
烘焙電商似乎正在步步緊逼蛋糕實(shí)體店，那么這些蛋糕實(shí)體店又將如何應(yīng)對(duì)呢？“卡拉多”象山北路店相關(guān)負(fù)責(zé)人陶經(jīng)理接受記者采訪時(shí)表示，烘焙電商并不會(huì)取代蛋糕實(shí)體店，兩者之間經(jīng)營(yíng)模式不同。“電商蛋糕店的優(yōu)勢(shì)在于方便支付，更迎合年輕人的支付方式。但實(shí)體店的烘焙產(chǎn)品更為豐富，就開設(shè)在社區(qū)或繁華街道旁，方便快捷，并且更注重消費(fèi)體驗(yàn)。另外，實(shí)體店裝修租金雖然有一定的費(fèi)用，但電商也有費(fèi)用用于產(chǎn)品的配送物流中，并不是沒有成本的?！碧战?jīng)理說(shuō)，兩者之間面對(duì)的受眾有差異，但都有自己的發(fā)展空間。
“烘焙電商確實(shí)分流了一些實(shí)體店的市場(chǎng)。我們也在考慮把一些產(chǎn)品發(fā)布至自己的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)促銷，通過(guò)電子支付還可以再優(yōu)惠?！碧战?jīng)理說(shuō)，不僅是卡拉多，“好利來(lái)”已經(jīng)開通了微信公眾號(hào)，并在一家實(shí)體店進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)促銷試點(diǎn)。
提醒
微博上買食品，出現(xiàn)糾紛維權(quán)難
然而，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，一些烘焙電商正因?yàn)樽约菏枪ぷ魇倚再|(zhì)，還沒有辦理工商執(zhí)照和衛(wèi)生許可等相關(guān)證照，這讓大家不得不對(duì)其產(chǎn)品安全產(chǎn)生顧慮。
有店主稱，“顧客就像朋友和家人，你請(qǐng)朋友來(lái)家里吃飯，你需要辦衛(wèi)生許可證么？”對(duì)此，南昌衛(wèi)生監(jiān)督部門工作人員表示，在微博上賣美食屬于個(gè)人與個(gè)人之間的消費(fèi)行為，存在著食品安全沒有保障和監(jiān)管空白等問(wèn)題，一旦出現(xiàn)糾紛，將面臨維權(quán)難的問(wèn)題。
來(lái)源：( 中國(guó)江西網(wǎng)-信息日?qǐng)?bào) )